鲟鱼的做法大全家常？

鲟鱼的家常做法如下：

食材：

鲟鱼900克、葱1根、姜15克、料酒15克、盐适量、蒸鱼豉油15克

做法：

1、鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。

?2、鱼太长，只好从中间剁开了。

在鱼身上划开几刀，这样更入味。

?3、葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。

腌制30分钟。

?4、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟

?5、蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。

?6、再把重新切好的葱丝放上。

?7、锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最终淋些蒸鱼豉油即可。

鲟鱼十种做法？

鲟鱼的十种吃法：

1．清蒸鲟鱼

1原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

2制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

2．冰冻鲟鱼生鱼片

1原料鲟鱼肉、芥末、调料。

2制作：将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

3．清蒸鲟鱼卷

1原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

2做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

4．串烧鲟鱼

1原料：鲟鱼肉400克，香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片，精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐　　

2做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。

用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

特点：香辣适口

5．凉瓜炝鲟鱼

1主料：鲟鱼肉200克 　　

配料：凉瓜100克。

　

调料：精盐、味精、胡椒粉。

2做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。

凉瓜切片、下开水锅焯熟。

制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

6．鲟鱼肉羹

1原料：鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

2制作：将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

7．鲟鱼汤

1原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

2制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。

8．铁板鲟龙串

1原料：鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

2制作：烧铁板备用。

将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。

依次穿3个鲟鱼丁为l串。

取锅上火，放油，放人鲟鱼串。

同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

9．七彩炒鲟皮

1原料：鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

2制作：将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。

锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

10．鲟血煸饭

1原料：鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

2制作：将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

请问中华鲟的做法有那些？清蒸鲟鱼

1原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

2制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

其他

3．冰冻鲟鱼片

1原料鲟鱼肉、芥末、调料。

2制作将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

串烧鲟鱼

主料：鲟鱼肉400克。

配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。

用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

特点：香辣适口

清蒸鲟鱼卷

主料：鲟鱼净肉400克。

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

香菇鱼茸

主料：鲟鱼肉150克。

配料：芥兰150克、香菇100克。

调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

特点：咸香脆嫩、造型美观。

糖醋鲟鱼块

主料：鲟鱼净肉400克

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

竹筒鲟鱼

主料：鲟鱼一尾，重1000克。

配料：油心菜。

调料：精盐、味精、胡椒粉等。

做法：鲟鱼制净。

改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。

特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

御锅鲟鱼

主料：鲟鱼一条，约重1500克。

配料：葱、姜、油菜心、火腿片。

调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。

锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。

特点：清香味浓、滑爽适口、造型美观。

五彩鲟鱼丝

主料：鲟鱼皮200克

配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

调料：精盐、味精、调料油。

做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。

把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。

特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

凉瓜炝鲟鱼

主料：鲟鱼肉200克

配料：凉瓜100克。

调料：精盐、味精、胡椒粉。

做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。

凉瓜切片、下开水锅焯熟。

制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

鲟鱼肉羹

1原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

2制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

5．鲟鱼汤

1原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

2制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟

鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。

6．铁板鲟龙串

1原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

2制作烧铁板备用。

将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。

依次穿3个鲟鱼丁为l串。

取锅上火，放油，放人鲟鱼串。

同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

7．七彩炒鲟皮

1原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

2制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。

锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

8．鲟血煸饭

1原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

2制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

你也太过分了,国家一级保护动物也敢拿来做

鲟鱼四川红烧做法？

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！

第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料葱、姜、蒜、小米椒，然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！

第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！

这样一道简单美味，好吃又下饭的红烧鲟鱼就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

做鲟鱼要把皮扒掉吗？

不用扒皮

鲟鱼不需要去皮，只需将其皮上的粘膜去掉就行，用稍微烫点的水加入些盐和白醋，把水舀出来用水烫一下鱼皮，接下来再用刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球等把鱼皮上的粘膜刮干净即可。

材料：鲟鱼，生姜，大蒜，小葱，食盐，料酒，生抽，蚝油，老抽。

做法：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出，再放入姜蒜片小伙炒香，之后加入3碗量的清水，加入1汤匙生抽，蚝油，老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最终撒上葱花即可。

中华鲟鱼的做法高要锅？

清汤鱼火锅做法：[主料]： 罗非或者鲶鱼。

[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。

清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。

喜欢吃药膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生熟，乳腐臭豆腐。

闽南蟳虎鱼做法？

食材：鲟虎鱼一条、豆腐一块、姜5g、葱5g、盐少许,油适量

制作方法：

1、鲟虎鱼去腮、内脏，洗净;豆腐洗净切块;姜切片，葱切段。

2、干锅中热油，下入葱、姜爆香，鱼放入在油锅里两面煎黄。

3、注入清水，水开加入豆腐，大火煮沸;将好时，最终加入盐，撒入葱段即可出锅。

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