越来越冷了，此时就适合多准备几道鲜爽的汤菜，用应季时蔬来搭配则更好，一口菜一口汤，开胃又下饭，就比如今天这个搭配就很合适。

今天这道菜的食材都很简单，有当季的白萝卜、还有一块老豆腐。

其实这两样味道都很寡淡，要想炖煮出来更好吃，还得第三种食材的加入，这就是一把“干虾仁”，用其来给整道菜提鲜增味恰到好处，就连最后的汤汁也不能错过。

话不多说，下面就来分享这道干虾仁萝卜丝炖豆腐的做法，简单食材搭配出的下饭好菜，详细做法且看如下步骤分解：

——干虾仁萝卜丝炖豆腐——

食材准备：白萝卜半个，老豆腐一块，干虾仁适量，葱姜蒜适量，食盐，胡椒粉，菜籽油适量

第一步：先来准备所有食材，一个大白萝卜只取一半即可，将其去皮后切片再切丝放入碗中备用。

如果用青萝卜或者大红萝卜的也是可以的。

第二步：再准备一块豆腐，用老豆腐和嫩豆腐都可以，但还是建议用豆香味更浓的老豆腐更好，不用切片后直接用手掰开成大块即可。

最重要的搭配就是这个干虾仁，建议先用温水泡一泡，将其泡软后待会下锅炒的时候不会焦，而且释放鲜香味更多。

除此之外就是一些小料，葱姜蒜适量即可，喜欢辣味的可以再加几个红干椒。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，我们把掰开的豆腐直接倒入锅中煎一煎，过程中翻翻面，让其表面略带一些焦黄色即可盛出备用。

第四步：就用煎豆腐的油，不够的可以适当再增加一些。

烧热后把泡软的虾仁倒入锅中，保持小火炒一炒，炒出虾仁的鲜香味到，而后下入小料葱姜蒜炒匀出香味。

而后再将白萝卜丝倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒去一些萝卜丝的水分激发出香味。

第五步：往锅中冲入适量的开水，保持最大火快速煮沸，再将豆腐块回入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许鸡精调调味，翻拌均匀后加盖就这样炖煮10分钟左右。

最后丢入一把葱段或者香菜，翻拌一下再尝一尝味道，略作一些调整后就可以出锅装盘了。

很清爽鲜嫩的一道汤菜，萝卜丝软嫩，和豆腐在干虾仁的搭配下更加鲜香开胃，就连汤汁也是暖身开胃的好东西，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

浸泡干虾仁的水也不要浪费，炖煮的时候一块倒入锅中，也可以为这道菜增加一些鲜香味。

我用的是老豆腐，不喜欢豆腥味的可以适当焯水一次，或者直接用开水泡一泡即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天渐冷，这道萝卜丝炖老豆腐的做法可以试一试，再用干虾仁来提鲜增味，又多了一层好味道，简单清爽又开胃，连汤汁也不放过。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！

红烧肉做法

红烧肉是一道经典中式家常菜，属于江南名菜，凭借红亮油润、肥而不腻的特点，深受大众喜爱。

它没有固定唯一配方，各地做法略有差异，但核心都讲究色泽、火候与口感的平衡。

选材是做好红烧肉的基础，优先选用带皮五花肉。

五花肉肥瘦相间，层次分明，脂肪经过长时间焖煮后融化，瘦肉不会发柴。

太瘦的肉块口感干硬，肥肉过多则容易腻口，三层肥瘦相间的肉段最为合适。

预处理步骤能有效去腥减腻。

五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。

沸水会让肉表面快速收紧，血水锁在内部，腥味难以去除；焯水后捞出，用温水冲洗干净，不要用冷水，冷热骤变会让肉质紧缩变硬。

上色主要有两种主流方式：炒糖色和酱油上色。

炒糖色是传统做法，锅中放少量油，下入冰糖小火慢炒，糖融化变成枣红色、冒出细密小泡时，立刻倒入肉块翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。

这个步骤火候最难把控，火大容易炒糊发苦。

也可以用老抽辅助上色，生抽提鲜，老抽只用来调色，放多会发咸发黑。

翻炒上色后，加入姜片、葱段，沿锅边淋少许料酒去腥，倒入热水没过肉块。

切记一定要加热水，冷水会让肉收缩紧实，久炖不软烂。

大火烧开后转小火慢焖，焖煮时间根据肉块大小调整，一般 40 到 60 分钟。

小火慢炖可以让脂肪充分分解，肉香融入汤汁。

最后开大火收汁是点睛一步。

不停翻动肉块，防止糊底，汤汁慢慢变得浓稠发亮，紧紧裹在肉上即可。

收汁阶段不要过早放盐，盐放早了会让蛋白质凝固，肉质不容易炖烂，建议临近收汁时调味。

红烧肉脂肪和热量偏高，不宜一次食用过多。

搭配米饭、馒头十分下饭，也可以搭配干豆角、鹌鹑蛋、笋干同炖，丰富风味。

这道菜看似简单，考验的是耐心，稳住火候，才能做出软糯香甜、色泽红亮的正宗红烧肉。

又到吃萝卜的季节，萝卜烧肉，真香呀

胃和心，总要有一个是满的。

所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。

喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

又到吃萝卜的季节，萝卜烧肉，真香呀 这雨是下不停了，难道秋末也有梅雨季了，真的下伤了，家里哪哪都是湿湿的。

每天最折磨人的还是接送孩子上下学了。

好在，一个假期又开始了，只是看天气预报这个假期前部分也一直是雨天，等天晴了也是需要忙起来了。

冬吃萝卜了，其实并不太喜欢现在外面卖的萝卜，但小时候家里种的萝卜现在还没有成熟加上也没有那么多时间回老家，所以只能从菜市买了，不过，这边是老城区，等过段时间种的萝卜上市了，路边应该有不少爷爷奶奶卖了，准备到时候再买回来烧。

依旧是给孩子炖的鸽子汤，最近没怎么让她喝汤了，也是懒得烧汤了，天气一凉快下来就没有那么喜欢喝汤了。

猪肉也是中秋节回老家带过来的，妈妈买的有点多，我分装好，吃的时候拿出来一份，家里的猪肉是真的香。

萝卜我是切成片状的，不算太厚，其实也可以切厚点，炖的时候放长一点，我喜欢片状的，出锅的时候一定要撒上一些大蒜叶，真的很香。

雨一直下，家常菜也不够好吃了