贫穷料理+1，20块搞定下饭菜！鲜香滑嫩，无敌开胃！
中国人大概是全世界最爱吃猪肉的一群人，煎、炒、煮、炸、炖、焖、蒸，各式各样的做法，可谓是把“二师兄”安排的明明白白的。
尤其秋季气候干燥，许多人活动量减少，易出现口感舌燥，便秘等情况，可适当吃些肉类补充蛋白质， 也有助于提高免疫力。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做西葫芦炒肉。
猪肉搭配滋阴润燥的丝瓜，很适合秋天这个干燥的季节。
而且西葫芦与肉馅的搭配也十分赏心悦目，做法也简单，无论是待客还是作为家常菜都是个不错的选择~
By 豆果美食达人 老板娘微食记
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· 食 材 清 单 ·
西葫芦 1个猪肉 150g
葱姜蒜末 适量
淀粉 10g
盐 2g
生抽 10g
蚝油 10g
鸡蛋 1个
玉米油 10g
生抽 15g
盐 2g
清水 120ml
· 做 法 ·
西葫芦洗净切薄片，大概0.5cm左右厚度，
太薄会包不住肉，太厚口感不好。
猪肉切小块，用料理机打成肉末。
一个鸡蛋分离蛋黄蛋清，
打好的肉末加入葱姜蒜末、2克盐、
10克淀粉、10克生抽、
10克蚝油、1个蛋清、10克玉米油，
顺一个方向搅拌均匀上劲。
西葫芦放入微波可用容器，加入适量热水没过，
放进光波炉微波加热2分钟。
加热好的西葫芦马上捞出，放入凉水，
可以增加西葫芦片的韧性。
取一片西葫芦，放上适量拌好的肉馅，
微微对折，沿盘子摆放一圈，
中间放上一个蛋黄，用牙签扎几个小洞。
盖上保鲜膜留缝隙，放进光波炉微波加热5分钟。
浇汁：碗中加入10克淀粉、15克生抽、
2克盐、120毫升清水，搅拌均匀，
放进光波炉加热1分钟。
加热好的浇汁淋在西葫芦酿肉上，
撒上少许熟黑芝麻和葱花即可。
颜值和口味俱佳，做起来还方便，真香！
红烧肉做法
红烧肉是一道经典中式家常菜，属于江南名菜，凭借红亮油润、肥而不腻的特点，深受大众喜爱。它没有固定唯一配方，各地做法略有差异，但核心都讲究色泽、火候与口感的平衡。
选材是做好红烧肉的基础，优先选用带皮五花肉。
五花肉肥瘦相间，层次分明，脂肪经过长时间焖煮后融化，瘦肉不会发柴。
太瘦的肉块口感干硬，肥肉过多则容易腻口，三层肥瘦相间的肉段最为合适。
预处理步骤能有效去腥减腻。
五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。
沸水会让肉表面快速收紧，血水锁在内部，腥味难以去除；焯水后捞出，用温水冲洗干净，不要用冷水，冷热骤变会让肉质紧缩变硬。
上色主要有两种主流方式：炒糖色和酱油上色。
炒糖色是传统做法，锅中放少量油，下入冰糖小火慢炒，糖融化变成枣红色、冒出细密小泡时，立刻倒入肉块翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。
这个步骤火候最难把控，火大容易炒糊发苦。
也可以用老抽辅助上色，生抽提鲜，老抽只用来调色，放多会发咸发黑。
翻炒上色后，加入姜片、葱段，沿锅边淋少许料酒去腥，倒入热水没过肉块。
切记一定要加热水，冷水会让肉收缩紧实，久炖不软烂。
大火烧开后转小火慢焖，焖煮时间根据肉块大小调整，一般 40 到 60 分钟。
小火慢炖可以让脂肪充分分解，肉香融入汤汁。
最后开大火收汁是点睛一步。
不停翻动肉块，防止糊底，汤汁慢慢变得浓稠发亮，紧紧裹在肉上即可。
收汁阶段不要过早放盐，盐放早了会让蛋白质凝固，肉质不容易炖烂，建议临近收汁时调味。
红烧肉脂肪和热量偏高，不宜一次食用过多。
搭配米饭、馒头十分下饭，也可以搭配干豆角、鹌鹑蛋、笋干同炖，丰富风味。
这道菜看似简单，考验的是耐心，稳住火候，才能做出软糯香甜、色泽红亮的正宗红烧肉。
又到吃萝卜的季节，萝卜烧肉，真香呀
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。
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又到吃萝卜的季节，萝卜烧肉，真香呀 这雨是下不停了，难道秋末也有梅雨季了，真的下伤了，家里哪哪都是湿湿的。
每天最折磨人的还是接送孩子上下学了。
好在，一个假期又开始了，只是看天气预报这个假期前部分也一直是雨天，等天晴了也是需要忙起来了。
冬吃萝卜了，其实并不太喜欢现在外面卖的萝卜，但小时候家里种的萝卜现在还没有成熟加上也没有那么多时间回老家，所以只能从菜市买了，不过，这边是老城区，等过段时间种的萝卜上市了，路边应该有不少爷爷奶奶卖了，准备到时候再买回来烧。
依旧是给孩子炖的鸽子汤，最近没怎么让她喝汤了，也是懒得烧汤了，天气一凉快下来就没有那么喜欢喝汤了。
猪肉也是中秋节回老家带过来的，妈妈买的有点多，我分装好，吃的时候拿出来一份，家里的猪肉是真的香。
萝卜我是切成片状的，不算太厚，其实也可以切厚点，炖的时候放长一点，我喜欢片状的，出锅的时候一定要撒上一些大蒜叶，真的很香。
雨一直下，家常菜也不够好吃了
