购买蚝油时，无论是什么牌子，瓶身上没有这2个字，都是“假蚝油”

做饭，调味品是少不了的。

酱油、醋、料酒，几乎家家都有。

而在这些调味品里，蚝油可以说是最常见、最百搭的一种。

炒青菜加一点，颜色鲜亮、味道更香；做红烧肉、炖排骨时来一勺，瞬间提鲜。

难怪很多人都说：“蚝油一滴，胜过味精十勺。

”

但你知道吗？市面上的蚝油质量差别特别大。

有些蚝油是真正用生蚝熬制的，味道鲜美、营养丰富；

但也有一些只是用调味剂勾兑的，便宜是便宜，吃多了对身体没啥好处。

那问题来了：去超市买蚝油，到底该怎么挑，今天就和大家聊聊。

第一招：一定要认准“蚝汁”二字

蚝油顾名思义，核心就在一个“蚝”字。

真正的优质蚝油，必须含有“蚝汁”。

蚝汁是由新鲜生蚝经过清洗、蒸煮、浓缩等多道工艺熬制而成，鲜美全靠天然原料，而不是靠香精、增味剂调出来的。

选购时，第一步就是看配料表：

如果里面根本没有写“蚝汁”，十有八九是假蚝油。

就算有，也要注意排序。

配料表是按照含量多少排列的，如果“蚝汁”排在第一位，说明它用料足，味道自然更纯正。

反之，如果“水、盐、麦芽糊精”排在前头，“蚝汁”躲在后面，那基本就是靠添加剂撑味道，品质大打折扣。

第二招：看执行标准号

很多人买调味品时，只看品牌和包装，其实瓶身上的执行标准号才是真正的“身份证”。

优质蚝油一般会标注 GBT 21999。

这里的 GB 代表国家标准，T 表示推荐性标准。

有了这个编号，说明从原料到工艺，再到最后检测，都符合国家食品安全的规定。

买到手里，放心多了。

如果你发现瓶身上没有标注，或者标准号对不上，那就要谨慎了，很可能是小作坊产品。

第三招：观察质地和色泽

很多人习惯直接看价格，其实更直观的办法是摇一摇瓶子。

好蚝油：质地粘稠，摇动后会慢慢挂壁，颜色多为红褐色或棕褐色，均匀透亮。

劣质蚝油：一摇就稀里哗啦，流动性特别强，说明水分太多；颜色要么过深、要么过浅，甚至有浑浊、沉淀，那就坚决别买。

简单几秒钟，就能帮你过滤掉不少“问题蚝油”。

第四招：留意生产日期和保存方式

调味品虽然不像生鲜那样保质期短，但蚝油开封后保存不好，风味和品质都会打折扣。

买的时候要记得：

尽量选生产日期较新的，风味更好。

开封后一定要放冰箱冷藏，哪怕你一个月才用一次，也别偷懒。

我就遇到过一次朋友的教训：她把蚝油放在橱柜里，一个夏天过去，拿出来颜色都变了，做菜时味道发酸，差点全家都不敢吃。

蚝油的正确用法，很多人做错了

买对蚝油只是第一步，会用才更关键。

很多人炒菜的时候一股脑加进去，其实反而浪费了好蚝油的鲜味。

正确做法：

炒菜时，不要一开始就放，因为锅温太高，蚝油的鲜味会被破坏。

最佳时机是 快出锅前加入，快速翻炒均匀，这样既能提鲜，又能保留住蚝香味。

除了炒菜。

蚝油还特别适合用来凉拌菜：比如凉拌西兰花、凉拌生菜。

记得先用热水把蚝油稀释一下，味道更均匀。

蘸料：蚝油拌蒜末、香油，蘸饺子或者蒸蔬菜，味道超赞。

生活小结

买蚝油，其实就是记住几个关键词：

配料表看“蚝汁”

瓶身找标准号 GBT21999

摇一摇看质地和颜色

注意日期和保存

这几步做好了，不管品牌多花哨、价格多悬殊，你都能选到真正鲜香、放心的好蚝油。

你平时买蚝油，更注重品牌还是配料表，有没有中过招，买回去发现味道完全不对，欢迎在留言区分享你的经验，让更多人少踩坑！

山野小刺梨被榨成汁，口感竟如此清爽酸甜...

近几年，一些小众水果制成的饮品，深受人们的喜欢。

沙棘汁、猕猴桃汁、芭乐饮等等脱颖而出。

干净的配料表、清新的香味加上自然的口感谁会不喜欢呢？ 今天推荐的刺梨果汁，小小一瓶，口感清新果酸微甜，无工业甜腻感。

配料为水、刺梨汁（15%）、果葡糖浆、浓缩柠檬汁、食用盐。

一口下去可以尝到浓郁的刺梨果香。

俗话说：“是金子总会发光”，曾经不知名的山中野果，被加工成饮品、含片、面膜、洗发水、沐浴露……等产品摇身变成“白天鹅”。

刺梨多生长在贵州。

现代医学研究表明：刺梨维生素C（VC)、维生素P（VP）、超氧化物歧化酶（SOD）含量高。

而且刺梨还含有大量的纤维素、微量元素和多种人体必需的氨基酸。

在贵州，刺梨汁的制作也讲究一个细致。

选择品质上乘的刺梨，通过特殊工艺取汁，处理制成刺梨汁。

直采贵州核心产区优质刺梨，现代化无菌灌装生产线，最大程度锁住SOD与维C活性，每瓶都经过权威质检。

作为贵州打卡饮品之一，刺梨汁可是有很多宝藏的饮用场景。

火锅撸串来一瓶，清油解腻；午后犯困来一瓶，高效续航；追剧来一瓶，休闲好伴侣；运动健身来一瓶，满满活力。

打开这一瓶，把贵州大山的鲜活能力带回家~ 编辑：孙贵莉 编审：田语嫣 审签：石昌晗

风口上的黄酒：江浙沪之外的增量战

本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 北京报道 不管是对接大商谈判，还是走访区域市场，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理、女儿红酿酒有限公司董事长柏宏的出差清单还在不断加长。

谈及今年黄酒在资本市场受到关注，柏宏在10月22日举行的2026新消费产业大会期间接受《华夏时报》记者专访时指出，“资本关注是好事，但热度能不能持续，最终取决于企业基本面。

” 酒业历来是观察食品产业消费转型与渠道变革的核心窗口，消费者购物篮里的细微变化，最先体现在酒品动销、价格带与品牌格局之上。

当行业告别粗放铺货，转向争夺长期留存的消费心智，在这一轮全球酒业价值重估浪潮中，黄酒赛道是极具代表性的样本：行业体量偏小、全国化格局未定、大众消费认知仍待培育，既是短板，更是尚未充分挖掘的增量空间。

增量窗口与长期成色 黄酒板块近期在二级市场走出一波先扬后抑的行情。

9月资金集中进场拉动古越龙山、会稽山股价上行，古老酒种短暂站上消费风口，不过热闹没有持续太久，近期板块进入回调区间，市场分歧显现。

资本来去之间，也把一个核心问题抛给产业：短期行情能不能转化为品类升级的持久动力？ 在接受本报记者采访中，柏宏对资本市场之于黄酒产业的意义给出了审慎判断：“资本市场关注黄酒，对产业和品牌是求之不得的好事，但关键在于能否持续。

”他直言，若热度如“冷热病”般来去匆匆，对产业和品牌而言也是挑战，“企业如果自己没做好，资本市场不会持续关注，这是相辅相成的。

” 与资本热度相呼应的，是整个消费端的结构性变化。

“在中国，一个家庭的消费者一年面对的品牌大概有1200个，但是他买到家里只有75个品牌。

”纽锐拓消费者指数首席业务增长官赵晖在10月22日举行的2026新消费产业大会上透露出一组数据：每年消费品的新增品牌占比一般在3成到4成，新品的存活率只有19%，80%的新品活不过一年，新品大量出现，消费者的决策会越来越重要。

赵晖指出，消费者购物篮正在重构，企业要用好集团全品类协同来承接更多需求空间；在平替与升级需求并存的价值重构下，应以更丰富的产品矩阵适配差异化消费诉求，在决策重构下，要以场景思维打造差异化渠道布局，覆盖日常采购、种草转化、即时消费、礼赠等多元场景。

酒业赛道的分化，正是这一轮消费变迁的缩影，白酒不再只盯渠道压货，而是转向终端动销与开瓶率，黄酒则借力高端化重估价值，路径不同，方向一致：规模扩张让位于价值深耕，竞争从“铺货能力”转向“留在购物篮里的能力”。

“当前酒业告别产能扩张、渠道驱动的传统增长模式，进入以消费者为核心的价值深耕时代。

消费已成为产业迭代的核心驱动力，行业唯有全面向C端转型、适配新消费趋势，才能穿越周期、实现高质量发展。

”中国酒类流通协会会长秦书尧在上述大会上如此指出。

不过，与白酒在存量盘里深度内卷不同的是，黄酒被市场认为仍有增量故事可讲。

在柏宏看来，规模以上黄酒企业总营收仅百亿元出头，料酒赛道约五百亿元，和白酒几千亿的盘子体量差了一个量级。

此外，他指出，绍兴黄酒占整个黄酒品类还不到三分之一，除江浙沪核心市场外，全国绝大多数区域都还是增量。

但增量市场不代表低烈度竞争。

随着资本热度升温，低度饮、气泡酒、网红款批量冒头，会稽山气泡黄酒“一日一熏”上市当年销售破亿元，是近年少有的流量单品，但行业内也注意到，这类产品后续普遍面临复购乏力的问题，根子多在口感适配不足。

柏宏表示，年轻化是黄酒品牌的必然要走的一条路，但不能把年轻化局限在单一产品上，低度、气泡这类轻饮新品，在起步阶段往往存在配方、口感上的短板。

他提及，行业当下普遍在优化配方，目标是打磨出口感更适配大众的产品，追求形成稳定复购。

渠道驱动全国化提速 流量或许可以快速引爆一款产品，却很难支撑一个品类长期走下去。

江浙沪之外的增量要落地，渠道是第一道关口。

值得关注的是，白酒行业进入深度调整，正在给黄酒带来一波确定的渠道红利。

大批白酒优质经销商生意收缩，开始向外寻找第二增长曲线，黄酒龙头企业也顺势积极开展全国化招商。

今年春糖期间，古越龙山举行西南市场招商启动会，设立西南分公司，对四川、重庆、云南、贵州、广西、西藏等市场进行整合，统筹运作。

会稽山也在今年密集对接国内头部白酒流通大商，包括河南茅五剑、四川盛世群运等长期运营茅台等名酒的经销商，围绕兰亭高端黄酒签署区域战略合作。

谈及与白酒大商合作，柏宏透露，女儿红在大商合作上的空间很大，原因在于古越龙山此前已与众多白酒大商建立合作基础，而女儿红作为后发品牌，在深度合作上更具灵活性与开拓余地。

据柏宏介绍，女儿红正密集对接全国性大商，其中，女性大商群体成为差异化突破口。

他举例称，今年9月，女儿红与中国酒业商业精英女性组织“芳樽荟”联名产品在邛崃发布，瞄准白酒行业女性大商的渠道资源。

黄酒主流价位长期困在中档大众区间，对标白酒百元价格带。

有白酒经销商曾对本报记者分析，制约黄酒发展的核心因素集中在消费基础与价格体系两个层面，一是黄酒的消费群体区域性强，消费习惯的培养需要漫长周期，二是黄酒价格带长期偏低，大众主流产品集中于百元以下及百元区间，高端价格带缺乏有效支撑。

正因如此，龙头企业开始主动向上突围，会稽山借力兰亭、古越龙山强化国酿，集体布局500元及以上价位，试图拉动品类价格带上行。

目前，高端线的增长已经在财报兑现，古越龙山2026半年报显示，国酿、青花醉高端系列营收同比增9.81%，青花醉增幅35.17%。

柏宏介绍，女儿红主力锁定100元至500元，主力集中在200元—300元。

他指出，古越龙山国酿、青花醉本质还是高端线，黄酒产业想要摊薄整体成本，核心还是要把几十元价位基础款的规模做起来，腰部产品持续起量，才是抬升整体毛利、分摊企业运营开支的关键。