出伏要忌嘴！建议大家：少吃鸡肉和黄瓜，多吃3样，清热润燥不上火

"出伏要忌嘴，秋来少受罪"，老辈人常说，出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候饮食上要忌嘴，有些东西该少吃就得少吃，有些东西该多吃就要多吃。

出伏以后身体经过一夏天的消耗，脾胃变弱，饮食上要以清热润燥为主，把身体调理好，秋天少上火。

出伏以后，有两样东西要少吃，一样是鸡肉，一样是黄瓜。

鸡肉偏温热，出伏后秋燥严重，吃多了容易上火；黄瓜性凉，出伏后脾胃虚弱，吃多了容易伤脾胃、闹肚子。

那么出伏后该多吃什么呢？今天跟大家说 3 样，都是高营养的好食材，清热润燥不上火，出伏后多吃点，安安稳稳过秋天。

出伏要忌嘴！建议大家：少吃鸡肉和黄瓜，多吃 3 样，清热润燥不上火！

1、高蛋白菜

出伏以后天气转凉，正是补充蛋白质的时候，把身体的营养补足，才能有好的抵抗力。

牛肉富含优质蛋白质和多种微量元素，能补脾胃、强筋骨，腐竹富含植物蛋白，番茄富含维生素 C，三样搭配在一起，高蛋白高营养，清热润燥，特别适合出伏后食用。

推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲

1、腐竹提前用凉水泡发，切成段，牛肉切成片，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，番茄去皮切成块，葱姜蒜切末备用。

2、锅中入油，油热后下牛肉片滑炒到变色，盛出来备用。

3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，把番茄块放进去翻炒，炒到番茄出汁变软。

4、把腐竹和牛肉放进去，添小半碗水，大火烧开后转小火焖十分钟，加盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。

小贴士：腐竹一定要用凉水泡发，不要用热水，不然外面烂了里面还是硬的，牛肉腌制的时候加水淀粉，炒出来更嫩，番茄要炒出汁，这样炖出来的菜才有番茄的酸甜味。

2、高钙菜

出伏以后天气转凉，人体的钙流失加快，这个时候要多吃点高钙的食物，把钙补足，骨骼才健康，尤其是中老年人，更要注意补钙。

海带是含钙量非常高的食材，被称为 "长寿菜"，它富含钙、碘和多种微量元素，能补钙补碘、清热利水，出伏后多吃点海带，补钙润燥不上火。

凉拌海带丝清爽开胃，是出伏后补钙的好菜。

推荐菜谱：凉拌海带丝

1、海带泡发后洗净，切成细丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2、锅中烧水，水开后把海带丝放进去煮五分钟，煮到海带丝变软，捞出来过凉水，沥干水分备用。

3、把海带丝放进盆里，加蒜末、盐、酱油、香醋和少许白糖。

4、锅中入油，下花椒粒和干辣椒小火炸香，把热油浇在调料上，淋几滴香油，撒点香菜段，搅拌均匀以后即可出锅享用。

小贴士：海带要提前泡发，多换几次水去掉盐分，海带丝要煮软，不然口感太硬，凉拌的海带丝要沥干水分，不然拌出来水汪汪的不好吃。

3、高铁菜

出伏以后天气转凉，人体内还有夏天积累的内热，同时气血也容易亏虚，这个时候要多吃点高铁的食物，把气血补足。

菠菜富含铁元素和叶酸，能补铁补血、润燥通便，猪肝更是补铁补血的佳品，富含铁和维生素 A。

菠菜猪肝汤是经典做法，菠菜补铁，猪肝补血，两样搭配在一起，补铁补血，清热润燥，特别适合出伏后食用。

推荐菜谱：菠菜猪肝汤

1、猪肝切成薄片，用清水浸泡去除血水，加料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会，菠菜洗净切段，葱姜切末备用。

2、锅中烧水，水开后把猪肝放进去焯烫至变色，捞出来冲洗干净备用。

3、锅中入油，下葱姜爆香，添足量的清水，大火烧开。

4、把猪肝和菠菜放进去，煮两分钟，加盐和胡椒粉调味，淋几滴香油，撒点葱花以后即可出锅享用。

小贴士：猪肝一定要浸泡去除血水，不然腥味重，猪肝焯水后要冲洗干净，煮的时间不要太长，两分钟就够，不然猪肝会老，菠菜要最后放，煮太久营养会流失。

出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候要忌嘴，少吃鸡肉和黄瓜，多吃高蛋白、高钙、高铁的食材，清热润燥不上火。

以上这 3 样：番茄腐竹牛肉煲、凉拌海带丝和菠菜猪肝汤，都是高营养的好食材，出伏后换着样吃，把身体调理好，安安稳稳过秋天。

霜降天一定会降霜吗？霜降≠降霜

今天是秋季最后一个节气——霜降。

从这天起，冷空气越来越活跃，昼夜温差进一步加大。

霜降前后，影响我国的冷空气比较频繁。

最新预报显示，明天（24日）开始，又将有一股冷空气自西向东影响长江以北的大部地区，带来大风和降温天气，北方多地气温起伏明显。

新疆、内蒙古、黑龙江等地部分地区还有降雨或降雪天气。

正值季节转换，大家外出请适时调整着装，早晚时段尤其注意保暖、谨防感冒。

霜降≠降霜 霜降这天一定会降霜吗？答案还真不一定，因为霜降是节气，反映的是这段时间气候整体向寒、有结霜的趋势。

从全国平均来看，霜降通常是一年中昼夜温差最大的时节——白天太阳照射下还比较暖和，夜里热量散去，地表温度可能骤然跌破0℃，这正是霜最容易形成的条件。

但“霜降”并不是全国统一“降霜”的日子。

气象监测显示，东北、西北、华北北部往往在霜降前已经见霜，像哈尔滨、长春10月上旬就会出现初霜，长江以南大部分地区的初霜多出现在11月下旬到12月，而华南的一些地方，像海口、广州甚至终年无霜或极少见霜。

霜并非从天而降 而是水汽凝华形成 虽然节气名叫霜降，但霜其实并不是从天上“降”下来的。

和我们常说的下雨、下雪不同，霜是近地面的水汽，在冰冷的物体表面直接由气态变成固态的现象，这类现象也叫凝华。

结霜需满足三大条件 中国气象局气象分析师 周丽贤：霜是夜里空气中的水汽碰到冰冷的草叶、地皮，凝华成的小冰晶。

有霜的天气一般都有特点：前一晚降温明显、天气冷，到第二天早晨是晴天，昼夜温差拉得很大，太阳一出来就容易看到霜。

想要结霜，要满足几个条件： 首先，温度要足够低，一般要低于0℃； 其次，空气里要有一定的水汽，太干是结不出霜的； 最后，夜里得是晴天、云少、风力小。

阴天，云层就像一层厚被子，热量不容易散发出去，近地面温度下降不够明显；风大的时候，冷暖空气混在一起，不容易使近地面温度降得足够低，老话讲“阴天夜无霜，有风不起霜”，就是这个道理。

全球气候变暖 “无霜期”正在增加 此外，在全球气候变暖的背景下，我国的霜期正在发生显著变化。

先来了解几个概念：气象学上，一般把秋季出现的第一次霜称作早霜或初霜，而把第二年春季出现的最后一次霜称为晚霜或终霜。

一年里没有霜的那段日子，叫无霜期。

中国气象局气象分析师 周丽贤：通过全国气象站几十年连续观测记录，在全球气候变暖的背景下，我国大部分地区，出现霜的日子在减少。

秋天第一场霜来得比以前晚，春天最后一场霜结束得更早，没有霜的日子变多了。

霜期和无霜期，是衡量一个地区冷暖、指导农业生产的重要指标。

没有霜的日子在增加，背后是气候变暖的直观体现，这带来的最显著影响，就是农业生产的时间表也要跟着调整。

中央气象台农业气象室高级工程师 韩丽娟：在气候变暖的背景下，秋季气温偏高，初霜期推迟，冬前可供小麦生长的有效积温在增多，这就意味着即使播种时间比传统农谚指导时间晚一些，小麦在越冬前仍然是可以积累到足够的积温，形成壮苗来越冬。

我们对2017年到2025年实际播种时间也进行了统计，也较常年同期偏晚。

在气候变暖背景下，如果还是按照传统农谚中的农时进行播种的话，小麦旺长的风险就会很高，一个是在冬季越冬的时候，它的抗寒能力下降，更容易发生越冬冻害，另外在春夏季的时候倒伏风险更高。

霜变少不等于无风险 农业霜冻仍需警惕 霜变少了，听起来像是好消息，但对受影响最直接的农业来说，其中潜在的风险更需要警惕。

中央气象台农业气象室高级工程师 韩丽娟：霜变少了，可以理解为初霜期推迟、终霜日提前、无霜期延长，对农业生产来说有利有弊。

无霜期延长最直接的好处就是有效热量增加，使原本热量不足难以成熟的地区可以种植。

近年以来，可种植区域明显北移西扩，例如黑龙江等地水稻、玉米的种植区向北扩张，辽宁开始种植一年两熟作物。

第二个就是秋季收获播种的窗口期拉长。

这样在收获或种植的时候可调节度就会更高。

但是无霜并不等于没有低温灾害，气候变暖背景下，极端的灾害、极端的低温或者是寒潮天气也是伴随的，盲目扩种或者晚种，如果秋季遭遇早霜或者寒潮损失反而更为严重。

另外就是病虫害现在也是在不断北移，向更高纬度更高海拔扩散，防治成本上升、防治的难度加大。

需要区分的是，霜本身是一种天气现象，霜冻才是灾害。

霜冻通常是气温短时间降至0℃以下，导致作物细胞冻结受损的现象。

气候变暖背景下，专家建议： 要考虑根据不同的地形、土质合理安排种植计划，在霜冻来临前，及时采取熏烟、覆盖、浇水等措施提升田间温度； 霜冻灾害发生后，也可以采取追肥、浇水等方式帮助作物恢复，尽量减轻霜冻灾害损失。

来源：央视新闻客户端

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！