湘菜大菜有哪些？
这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。
黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。
某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来
【千问解读】
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。
这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。
黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。
某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来的鱼头非常好吃。
后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。
剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。
刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，十分迷人。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。
因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。
此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。
其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。
因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
3、湖南口味虾
“湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”，顾名思义，这道菜采用的主要食材不是别的虾，而是“小龙虾”。
此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜，也是湘菜中的一道传统名菜，同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。
其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣，当然营养也极其丰富。
湖南口味虾的制作方法非常简单，就是将新鲜的小龙虾处理干净之后，然后再经过油炸烧制而成。
如今这道湖南风味的小龙虾早已不只是湖南人的最爱，因为在全国各地的街边小吃摊，随处都能见到它的身影，由此可见其名气有多大。
4、湘西土匪鸭
湘西土匪鸭属于湖南的一道经典名菜，更是湖湘饮食文化的一部分。
这道菜不仅具有湘菜的特色，而且还融入了云贵川的风味，因此形成了独有的湘西地方特色。
湘西土匪鸭最鲜明的特点就是香辣味十分浓郁、外观色泽红亮，吃起来的口感鸭肉软烂酥香。
此菜主要的烹饪方法就是以鸭肉为主料，再辅以多种香辣调料煸炒入味后烧制而成。
5、腊味合蒸
腊味合蒸属于湘菜中的一道十分有名的传统特色大菜
商鞅变法在怎么样的背景下进行的？变法前做了哪些准备？
商鞅变法的具体经过是怎么样的？重要内容有哪些？
下面小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧。
战国时期，秦国的嬴即位以后，决心图强改革，便下令招贤，商鞅自入秦，并提出了废井田、重农桑、奖军功、实行统一度量和建立县制等一整套变法求新的发展策略，深得秦孝公的信任，任商鞅为左庶长，在公元前356年和公元前350年，先后两次实行以“废井田、开阡陌，实行县制，奖励耕织和战斗，实行连坐之法”为主要内容的变法。
经过商鞅变法，秦国的经济得到发展，军队战斗力不断加强，发展成为战国后期最富强的集权国家。
经过 酝酿变法 公元前359年，秦孝公打算在秦国国内进行变法，又害怕国人议论纷纷，所以犹豫不决。
于是，秦孝公召开朝会，命臣工商议此事。
旧贵族代表甘龙、杜挚起来反对变法。
他们认为，利不百不变法，功不十不易器。
“法古无过，循礼无邪。
” 商鞅针锋相对地指出： “前世不同教，何古之法?帝王不相复，何礼之循?”、“不一道，便国不法古。
汤、武之王也，不循古而兴;殷夏之灭也，不易礼而亡。
然则反古者未必可非，循礼者未足多是也。
” 从而主张“当时而立法，因事而制礼”(语出《·更法篇》、《·商君列传》)。
这是以历化的思想，驳斥了旧贵族所谓“法古”、“循礼”的复古主张，为实行变法作了舆论准备。
立木为信 商鞅变法的法令虽然已经准备就绪，但没有公布。
他担心百姓不相信自己，就在国都集市的南门外竖起一根三丈高的木头。
随即便出示布告： “有谁能把这根木条搬到集市北门，就给他十两黄金。
” 百姓们感到奇怪，没有人敢来搬动。
商鞅又出示布告说： “有能搬动的给他五十两金(古时的“金”实际为黄铜)。
” 有个人壮着胆子把木头搬到了集市北门，商鞅立刻命令给他五十两黄金(黄铜)。
施展变法 颁布垦草令 变法之争结束后，秦孝公于公元前359年命商鞅在秦国国内颁布《垦草令》，作为全面变法的序幕。
其主要内容有： 刺激农业生产;抑制商业发展;重塑社会价值观，提高农业的社会认知度;削弱贵族、官吏的特权，让国内贵族加入到农业生产中;实行统一的税租制度等改革方略。
第一次变法 《垦草令》在秦国成功实施后，秦孝公于公元前356年任命商鞅为左庶长，在秦国国内实行第一次变法。
其主要内容有： (一)颁布并实行魏国李悝的《法经》，增加连坐法 ，轻罪用重刑; (二)废除旧，奖励军功，禁止私斗，颁布按军功赏赐的二十等爵制度; (三)，奖励耕织，特别奖励垦荒;规定生产粮食和布帛多的，可免除本人劳役和赋税，以农业为“本业”，以商业为“末业”，并且限制商人经营的范围，重征商税。
(四)焚烧儒家经典，禁止游宦之民。
(五)强制推行个体小家庭制度。
第一次变法扩大了国家赋税和兵徭役来源，为秦国经济实力和军事实力的壮大奠定了坚实的基础。
第二次变法 咸阳(今陕西省咸阳市东北)位于关中平原中部，北依高原，南临渭河，顺渭河而下可直入黄河，终南山与渭河之间可直通。
为便于向函谷关以东发展，秦孝公于公元前350年命商鞅征调士卒，按照、卫国的国都规模修筑冀阙宫廷，营造新都，并于次年(即公元前349年)将国都从栎阳(今陕西省西安市阎良区武屯乡关庄和御宝屯一带)迁至咸阳，同时命商鞅在秦国国内进行第二次变法。
其主要内容有： (一)废除贵族的， “开阡陌封疆”，废除奴隶制土地国有制，实行土地私有制，国家承认土地私有，允许自由买卖。
(二)普遍推行县制，设置县一级官僚机构;“集小都乡邑聚为县”，以县为地方行政单位，废除分封制，“凡三十一县”，县设以主县政，设县丞以辅佐县令，设县尉以掌管军事。
县下辖若干都、乡、邑、聚。
(三)迁都咸阳，修建宫殿; (四)统一度量衡制，颁布度量衡的标准器; (五)编订户口，五家为伍，十家为什，规定居民要登记各人户籍，开始按户按人口征收军赋; (六)革除残留的戎狄风俗，禁止父子、兄弟同室居住，推行小家庭政策。
规定凡一户之中有两个以上儿子到立户年龄而不分居的，加倍征收户口税。
[2] 这是对第一次变法中“异子之科”法令的补充，也是对社会风俗的规范。
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