腌制酱豆的做法大全
腌制酱豆的做法大全
酱豆是一种十分非常好的下饭菜凉拌菜，更关键的是酱豆的做法简易，因此 很多家中都是有酱豆的存有。
并且在制做很多菜式的情况下，也需要酱豆的参加才可以充分发挥较好的味儿，比如知名的川菜回锅肉中就需要酱豆，才会让回锅肉的味儿越来越与众不同。
下边的文章内容即将为大伙儿强烈推荐好多个腌渍酱豆的好方法。
原材料
大豆食用盐 鸡精等调味品
方式 ：将大豆清洗放放锅里熟(深红色)，随后放到盆或罐内密封性三天到一周(依据室内温度)。
等黄豆发醇出一层乳白色小毛毛时，原材料就变成。
等天气晴朗的情况下，曝晒三四天，等水份所有挥发就可以服用了。
假如想制成酱，就可以把大白菜切割成窄片、萝卜切割成条、与豆搅拌，再切些碎姜片、葱末，再加上适当花椒面，那么就更强了，这时候，掺加食用盐，装坛密封性，两今后，黄豆上的涤纶丝和黑毛白膜所有被菜条消化吸收，呈晶莹剔透的深红色时就可以服用，把罗卜干连到发醇的黄豆一起放入陶罐里密封性15-30天(依据室内温度而异)。
就是这样一道人间美味问世了。
大豆100Kg 小麦面粉80Kg 食用盐25～30Kg，姜片2Kg 茴香100克橘皮100克
方式 ：
1.将大豆消除残渣后，用冷水侵泡肿胀，煮熟至粘稠。
2.将豆料倒在席上，与小麦面粉相融翻拌，铺成3公分上下厚，在室内温度25～30℃的标准下，每日滚动一次，之后任其发醇，约三五天就可以长出深咖啡色的菌，放进户外晾干即是酱瑛。
3.酱瑛放进主缸，加食用盐、姜片等，并搅拌匀称，第二天开展翻缸，之后间距一天搅拌一次。
4.等盐业完，主缸放进酱坯，但留意不必满缸，缸口要留出一定的室内空间(约离缸口17公分上下)，盖上盖，用石灰粉泥或黄沙浆封死缸口，不使透气性，避免 病菌，降水入侵，以至霉变，太阳底下晒40～50一即是制成品
腌渍
发醇好的黄豆能够拿出来既食，也可天赋加点葱段、辣椒油爆.
发醇的黄豆的营养成分很高的 和油炸臭豆腐相提并论(但不臭) 不容易对身体造成危害功效
营养成分
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白、人体脂肪、维他命、钙、磷、铁等，这种全是身体不能缺乏的营养元素;
2. 豆瓣酱含有蛋白质食物，烹制时不但能提升菜肴的营养成分，并且蛋白在微生物菌种的功效下转化成碳水化合物，可使菜肴展现出更为美味的味道，有健脾开胃助食的作用;
3. 豆瓣酱中还含有脂肪酸，a亚麻酸，对身体补充必须脂肪酸和减少胆固醇均有好处，进而减少患心血管疾病的概率;
4. 豆瓣酱中的人体脂肪含有不饱和脂肪和大豆磷脂，有维持血管延展性、益脑和避免 脂肪肝产生的功效。
编写本段合适群体 一般群体均可食 比较严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
