冰皮月饼预拌粉好不好
冰皮月饼预拌粉好不好
广式月饼预拌粉是能够立即制成冰皮粉，重要是便捷广式月饼皮的制做，可是广式月饼预拌粉是没有用小麦面粉制做的便捷，因此广式月饼预拌粉是较为多的人服用。
广式月饼预拌粉指需要添加合适的水份，随后开展和面就可以制做而成的，大伙儿能够了解一下广式月饼粉的选择方式。
广式月饼粉是啥粉
1、糕粉
广式月饼粉一般用的是糕粉。
糕粉是一种生产加工粉别名汕头粉，关键由粘米粉炒过后碾成的超微粉。
粉状疏松，一般呈雪白色，吸水力发电大，遇水后即粘连。
在产品中展现软滑带黏状，多运用於广东省式小点心、中秋月饼和水糕皮等。
糕粉自做方式：粘米粉一包菲律宾的三羊牌质量比较好，，垫上飞鸭皮纸上笼屉干蒸房10分钟，再用白镬温火炒10分钟，即成。
注：檽米务必经水蒸汽的供热蒸透，才可以彻底烂熟，不然经常误解有生米不太熟的觉得。
2、预拌粉
如今做广式月饼也可立即买现有的冰皮粉，即做广式月饼必需的专用型粉。
实际上，便是我们别名的预拌粉，还可以叫冰皮预拌粉。
说白了预拌粉，是指全部原材料都加好啦，这袋粉里边不但带有小麦面粉、也有糖、盐、婴儿奶粉、食品防腐剂等，最后只需要放水给油一拌和就可以了。
但是，冰皮粉最好是多揉一揉，粉团才会越来越有延展性。
并且用冰皮粉包的情况下姿势最好是快一些，红薯粉皮在外面放久了会很沾手。
预拌粉整体而言還是十分功能强大的，很方便。
并且味儿也还不错。
皮很雪白，做出去很美。
广式月饼预拌粉如何使用
做广式月饼必需的专用型粉，实际上便是我们别名的预拌粉，还可以叫冰皮预拌粉。
作法一
原材料：焙芝友广式月饼预拌粉300g、纯奶或水400g
作法：
1、将水、纯奶和糖加温至100℃，制冷至30℃上下预留。
2、将焙芝友广式月饼预拌粉倒进热的水、牛乳搅拌均匀,可应用电动打蛋器开展拌和。
3、将食用油植物油添加流程2一部分，用手搓至光洁细致。
4、放进冷藏室2指4℃，30分钟后取下。
5、切分成皮和馅1:1净重开展包包馅，喜欢什么包馅就包哪些包馅，普遍的包馅有红豆沙、蛋黄月饼等。
6、用月饼模具压成型，喜欢什么花色或图案设计在于磨具。
如果不尽早服用得话，请使用保鲜袋遮盖包好置放在电冰箱0℃5℃储存就可以。
作法二
用材：广式月饼预拌粉300g、85度沸水280g、食用油30g、手粉、玉米粉、紅豆，紫红薯，黑芝麻粉，奶黄等软塑包馅500g
作法：
1、食用油与水混和，煮沸，温度计测量，确保溫度在85度以上。
倒进广式月饼预拌粉中。
2、面浆拌成面糊。
一开始溫度高，能用硅橡胶刀拌和，减温后可隔着保鲜袋揉匀。
3、切分面糊。
我们能够选用1:1，或1:2的皮饺子馅儿配制。
1:1皮25，饺子馅儿25。
1:2皮17，饺子馅儿33。
4、搓揉好的广式月饼团搓成椭圆型放进磨具，轻按模具即成。
若面糊仍沾手，入磨具前可在玉米粉上滚一滚，把面糊上的粉拍匀称，再入磨具抑制。
5、要是没有磨具，还可以把冰皮团手动式塑造成各种各样和菓子。
爱慕五颜六色的，能够挑选在流程2结团时添加各种各样果粉，巧克力粉，可可粉，紫薯粉，红曲粉等，也可采纳黑色素。
作法三
用材：广式月饼预拌粉200g、温开水80g、动物油20g、月饼馅料300g、防粘粉粘米粉 40g
作法：
1、40g粘米粉倒进炒菜锅中开低火煸炒至淡黄用以最后中秋月饼成形时防粘的粉，中秋月饼成形后是立即服用的，防粘粉需要炒过。
2、200g广式月饼预拌粉中倒进80g温开水，用刮板拌和至彻底结合，倒在硅胶垫片上，携带一次性手套揉4分鐘至表层光洁。
3、揉好的面糊添加20g动物油，揉至彻底结合，放进冷藏室15分鐘上下。
4、冷冻好的面糊称出25g每一个搓圆，大约能秤到12个，各种各样爱慕的包馅称出25g每一个，秤12个搓圆。
5、将冰皮挤扁，包入包馅再度搓圆，在防粘粉中滚上一层粉，放进中秋月饼模中压出来中秋月饼就可以立即服用。
6、放进冷藏室口味更优。
