【千问百科解读】

韭菜鸡蛋馅儿怎么调

韭菜鸡蛋馅的水饺十分普遍，自然也十分美味，许多家中都常常吃这道特色美食，可是在拌韭菜鸡蛋馅儿的情况下却有一点令人刁难，那便是苋菜太非常容易出水了，通常还没有直到包完水饺就早已在盆体留有一层水，造成包出的水饺既不好吃也有许多水。

今日给大伙儿详细介绍一个小窍门，能够处理苋菜做饺子馅儿爱出水量的问题，就加一点东西，方式 简易的了不得，确保你看一遍就能学好。

第一步：拿两个鸡蛋用筷子拌和成鸡蛋液，留意鸡蛋液打的越散就越好。

第二步：锅内添加小量的植物油，直到油温度上去了以后将鸡蛋液迅速的倒进锅中，随后快速的用炒勺将生鸡蛋滑散，滑散后盛出去预留。

提醒：炒蛋的情况下要用炒勺迅速的在生鸡蛋上边划圈，那样生鸡蛋就可以被拌和成不大而且尺寸相对性匀称的生鸡蛋碎了。

第三步：将苋菜清理干净以后用刀割成碎屑状，记牢切的越碎就越好，那样包饺子馅儿的情况下苋菜和生鸡蛋才可以匀称。

切完的苋菜放进一个盆里，再向盆里淋入小量的香油搅拌均匀。

提醒：这就是我们的小技巧，想要做出去的韭菜鸡蛋馅不容易出水量在这里一步加香油是十分关键的，要尽可能让苋菜统统沾上香油，那样便会在苋菜表层包上一层油，不仅美味，并且还不容易在添加盐以后迅速出水量。

第四步：苋菜和香油搅拌均匀以后添加以前炒好而且放凉了的生鸡蛋碎，再添加小量的白胡椒粉、小量味精和2勺盐搅拌均匀就可以了。

提醒：这一步谨记一定要将生鸡蛋放凉了以后再倒进包馅中，不必让它的高溫毁坏掉苋菜的营养成分和口味，那样做出去的生鸡蛋韭菜馅饺子或是是韭菜盒才可以更美味，假如要想放进鲜虾、红薯粉条等食物还可以在这里一步跟生鸡蛋一起放进盆里拌和。

以上便是韭菜鸡蛋馅的所有作法了，大伙儿有没有把握它的关键技巧呢？实际上便是运用香油给每一粒苋菜末都“穿上”一层防护膜，让苋菜不容易由于盐的作用出水了，更能让做出去的韭菜鸡蛋馅特色美食吃起來更香、更脆，更为的色香味俱全。

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