花香肉桂、果香肉桂、桂皮香肉桂，新手入门选哪类？

《1》

昨天聊到适合新手的岩茶品类，有茶友问，为什么不选大红袍？

因为大红袍并非单一品种，它是拼配茶。

而水仙、肉桂都是单一品种，分布在各个山场。

就拿肉桂来说，每个山场孕育出的肉桂风味都有所不同，但基本的品种特征不会变。

所以，比起喝没有固定品种特征的大红袍，喝肉桂更方便茶友锁定岩茶的特色，以免晕头转向。

不过，即便确定了先喝肉桂，在具体的品类选择上，仍有不少新茶友犯难。

要买什么价位的？

一开始就喝牛肉，会不会喝不懂？

岩茶还有火功的区别，哪一种更适合新手？

今日在此，便为茶友们一一解答。

《2》

首先，新手喝茶，一定要抛弃“山场概念太高深，我喝不懂”的心态。

不少新茶友，总是在听过一些风言风语之后，高估了岩茶的品鉴难度。

总觉得，产自正岩山场的正岩茶，只有老茶客才能喝得懂、才有资格品鉴，新手不用喝得太好。

实际上，一分钱一分货，有人愿意花大价钱去买好茶，必然是因为好茶滋味饱满、香气馥郁，能带来绝妙的品饮体验，风味适口。

若茶汤滋味晦涩难懂，又何苦斥巨资去喝它？

所以，不论喝茶经验深浅，只要茶是好茶，茶友就能喝出滋味。

由此，茶友们应该清楚了，新手也可以喝正岩茶，不论是牛肉还是马肉，只要茶叶价格在茶友的可承受范围内，就可以大胆尝试。

好茶风味特征鲜明，汤醇味厚，反而更有利于茶友建立自信，提高学茶兴趣。

所以，有条件的情况下，新手喝岩茶，完全可以选正岩好茶。

当然，喝茶也讲究丰俭由人，没必要硬着头皮追求能力范围之外的天价茶叶。

推荐茶友们喝好茶，是希望茶友们都能喝到品质合格的茶叶，而不是为自己的虚荣心买单。

比起价格，更该考虑的是茶叶品质。

《3》

其次，山场之外，肉桂的风味还由火功决定。

这是所有岩茶的共性，毕竟焙火是岩茶的精髓所在。

常见的岩茶火功从低到高，分别为轻火、中火和足火。

这三类火功之间并没有好坏优劣之分，只有风味之别。

常喝绿茶、偏爱清新风味的茶友，可以选择喝同样滋味清鲜的轻火茶。

中火茶在轻火茶清鲜的基础上，会多上几分醇厚，焙火香明显。

焙火程度最高的足火茶，风味则最为浓郁劲道。

新手喝岩茶，推荐从柔和的轻火茶、中火茶开始，适应了焙火香之后再逐渐过渡到足火。

盲目跟着老茶客喝足火茶，新手大概率不能接受。

市面上的肉桂，大多都是中火、足火的，轻火相对少见，所以茶友们选择常见的中火即可。

《4》

最后，一些常见的肉桂分类茶友们要知道。

按照香气类型，肉桂可以分为花香肉桂、果香肉桂、大桂皮肉桂等等。

显然，它们的风味类型都与名字相对应。

花香肉桂以清丽馥郁的花香为主，包括茉莉花、栀子花、柑橘花等多种自然气息。

果香肉桂，则以蜜桃香肉桂为代表，多是鲜甜醇熟的水果香气。

从如此丰富的风味类型就不难看出，肉桂这一品种的可塑性极强。

但无论香气类型怎么变，它的品种特征都不会变。

任何品类的肉桂，都少不了辛锐的桂皮香。

所以，新手入门，建议直接选香气均衡的肉桂。

将花香、果香、桂皮香都包揽在其中，既能喝到鲜明的品种特色，也能体会多种香气层次。

若是肉桂只有花香、果香，没有桂皮香，茶友喝到的就很可能不是真肉桂。

想喝懂茶，当然要先选对茶。

抱着被调包的假冒茶反复品鉴，如何能学到真知识？

《5》

作为武夷岩茶的当红品种，品类众多、风味各异，是肉桂广受茶友欢迎的原因之一。

它分布在各大山场，可以奔放张扬，也可以幽柔灵秀。

工艺上的多端变换，也让它的风味表达有了更多可能。

这是茶客之幸，我们的喝茶选择因此而丰富。

新手学茶，也有了极为广阔的探索空间。

只要选对火功、确保茶叶品质合格，就不会发生“喝不懂”的意外。

实在拿不定主意的茶友，不妨看看今年的佛国岩果香肉桂。

花果气息清丽婉转，汤水甘润绵长，老茶客喝着满足，对新手也友好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇文章。