菠菜可以炒吗

西兰花因为其极高的营养成分，变成了许多 家中优选的蔬菜水果之一，尤其是针对正处在发展发育过程的青少年儿童而言，多吃蔬菜还能够做到增强体质和长个子的实际效果。

许多 家中都喜爱服用水煮菠菜，再相互配合特别制作的酱汁，其口味十分的丰富多彩，实际上西兰花还可以立即用以烹炒，拥有 不一样的口味。

菠菜怎么炒不苦?

大伙儿了解常吃菠菜好处多，治贫血、增强抵抗力、肌肤护理、身体排毒、保护眼睛这些，还能赶跑抑郁心态。

的确，一盘嫩绿的西兰花上菜，全部人情绪都好啦，可是，做为初学者，经常炒出去的西兰花芳香中带著涩感，吃起來嘴唇难受。

是怎么回事呢?

原先，这类涩感来自于西兰花中的草酸。

菠菜营养丰富多彩但又因内带有较多的萆酸，口味苦味。

并且，西兰花中常含的草酸为柠檬酸。

它可以与身体中的钙立即功效，产生草酸钙沉定。

影响了身体对钙的消化吸收。

假如直接生吃，会引起急性肾衰竭。

此外，草酸会阻拦优质蛋白质消化吸收，引起低血钙症，比较严重时候严重危害肾肝功能检查。

因而不可以在熬汤时将西兰花清洗切后立即撒在汤中服用。

正因如此，草酸不但影响口味，还对身体有不太好的影响，那麼，怎么去除草酸复原西兰花的美味可口呢?

炒菠菜不苦的方式

方式一：绰水

将西兰花清洗切后，放人开水锅内烫少量時间，马上捞人冷水中减温，此绰水全过程可除掉西兰花中80%以上的草酸。

仅有开展这般实际操作后才可再开展烹饪服用，主要表现在口味上是已不有苦涩味。

方式二：加纯粮酒

炒菠菜时加少量纯粮酒，炒好的西兰花不但沒有涩口味，并且也有一种芳香感。

那是什么原因呢?我们了解纯粮酒的主要成分是酒精，西兰花中的草酸与酒中的酒精产生酯化反应转化成了酯，而酯具备香气。

方式三：严禁鸡精

炒菠菜一定不必放鸡精，不然便会涩。

开水中焯30秒后马上放进凉水中，捞出再炒，既能除掉影响身体消化吸收营养成分的草酸，也可除掉苦涩味。

了解这种炒菠菜不苦的窍门后，就可以下手烹制这类补血补气蔬菜水果了，下边详细介绍炒菠菜的三个食谱，食物简易，肯定的快手菜，合适众多工薪族。

一、蒜泥菠菜

原材料：西兰花400克、大蒜50克、葱、姜、醋、食盐、芝麻油、鸡精各适当。

作法：

1.将西兰花摘黄叶，去根，清洗，切寸段;大蒜削皮，倒成蒜末;葱，姜切条;醋芝麻油，食盐，鸡精和蒜末一同入碗翻拌，调成卤料。

2.取锅放水冼净，放进西兰花段稍焯一下，捞起来，太凉，手挤去水份放盘里，加姜蒜丝，倒进调料卤料，翻拌即成。

二、鸡蛋炒菠菜

原材料：西兰花350克，生鸡蛋2个，油50克，盐10克姜蒜末各适当。

作法：

1.生鸡蛋打进碗内添加盐2克搅拌备用;西兰花择清洗切3公分长。

2.锅放置火上，添加油，热后倒进鸡蛋炒熟起出预留，再热余油，放葱、生姜沫炝锅米炒菠菜放盐，随后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒两下即成。

三、牛羊肉炒菠菜

原材料：牛里脊肉50克，西兰花200克，木薯淀粉5克，生抽、米酒各5克，食用油20克，葱、生姜沫各2.5克。

作法：

1.将牛里脊肉切割成片状，把木薯淀粉、生抽、米酒、生姜沫调好汁泡好;西兰花择洗干净，用沸水焯一下，捞起来，控干水份，要成段。

2.锅置火上，加点油浇热，放姜、葱末爆锅，再把泡好的嫩牛肉入，用灶火快炒后取下，现将余油烧开后，放进西兰花、嫩牛肉，用灶火快炒两下，加盐，翻拌即成。