【千问百科解读】

的6月5日正是一年一度的芒种时节，芒种当作一年当中夏季的第三个节气，对于农事来说可是相当主要的，因为芒种还有一个名字叫做“忙种”，顾名思义就是要忙着种地了。

不过在不同的地区还是有不同的风俗的，而且在芒种这一天，也要注意一些在保养食疗方面的事情，那么究竟芒种要如何注重饮食呢?芒种吃什么比较好，芒种需要注意些什么问题?而芒种这个节气的名字又是怎么来的，我们今天就一起来看看吧。

“芒种”是麦类等有芒作物成熟的意思，意指大麦、小麦等有芒作生物子已经成熟，抢收十分急迫。

“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。

意指大麦、小麦等有芒作生物子已经成熟，抢收十分急迫。

晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故又称“芒种”。

芒种三候是啥?

历史将芒种分为三候：“一候螳螂生;二候鹏始鸣;三候反舌无声。

”在这一节气中，螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂;喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣;与此相反，能够学习其它鸟呜叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

芒种意味着什么?

春争日，夏争时，“争时”即指这个时节的收种农忙。

人们常说“三夏”大忙季节，即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。

芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。

“芒种”二字谐音，表明一切作物都在“忙种”了;所以，“芒种”也称为“忙种”、“忙着种”，是农民朋友的散播播种。

“芒种”到来预示着农民开始了忙碌的田间生活。

芒种节气千万不要忘了保养，毕竟处于良好的状态比什么都主要。

芒种时节在饮食方面一定要多加注意，有些热性较强的食物尽量少吃，因为芒种的时候天气炎热，我们的身体需要解暑以达到身体机能协调运转。

那么，芒种季节的保养食疗怎么做呢?

芒种季节的保养食疗——凉拌莴笋

材料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，沥去水分，加入味精、白糖拌匀;将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可食用。

功效：利五脏，通经脉。

芒种季节的保养食疗——绿豆银耳汤

材料：绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1～2匙。

做法：绿豆洗净，泡水2～3小时备用，银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。

锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30～40分钟，最终加白糖即可。

功效：益气补血，消暑解毒，祛热利尿。

天气网提示， 绿豆属于凉性，女性经期少吃。

芒种季节的保养食疗——“五叶芦根饮”

饮食调养：应幸免暴饮暴食以防损伤脾胃宜进食健脾清热祛湿食物为主如荷叶、荠菜、白茅根、芦根、茯苓、冬瓜、西红柿、西瓜、木瓜等。

芒种季节的保养食疗——薏苡百合荸荠煲

薏苡仁30克，百合30克，荸荠250克，将薏苡仁、百合洗净，用温水发透荸荠，去皮洗净从中间切开，将荸荠、薏苡仁、百合同入瓦锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火炖煮45分钟可健脾、养阴、清热。

芒种季节的保养食疗——薏苡仁沙参

饮食调养：宜以健脾、益气、养阴为主食物或药食两用之品，如薏苡仁、沙参、百合、苋菜、枸杞叶、木耳、桂圆、木瓜、椰、香瓜等。

芒种季节的保养食疗——薏苡杏仁粥

薏苡仁30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖少许，将薏苡仁、粳米淘洗干净杏仁去皮洗净，先将薏苡仁、粳米放入锅中加适量水武火煮沸，再以文火熬煮至半熟，放入杏仁继续用文火熬煮到米熟粥成，加入冰糖即成有健脾祛湿补肝功效。

芒种季节的保养食疗——银花粥

材料：银花30克，粳米50克。

做法：将银花水煎去渣，取浓汁150毫升，再加水300毫升与粳米煮成稀粥，早晚两次温服。

功效：清热、消暑、除烦。

芒种季节的保养食疗—— 荷叶茯苓粥

材料：荷叶1张鲜、干均可，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢。

不管是什么节气，饮食疗方都不是绝对的，而是根据个人体质来选择的，建议大家在选择食物之前，要先了解自己的体质情况。

芒种保养食补

芒种，六月五日，太阳黄经为75度。

农历书记载：“斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也”。

就是说，芒种节气是最适合播种有芒的谷类作物，如晚谷、黍、稷等。

芒种也是种植农作物时机的分界点，由于天气炎热，已经进入典型的夏季，农事种作都以这一时节为界，过了这一节气，农作物的成活率就越来越低。

农谚“芒种忙忙种”说的就是这个道理。

芒种之后的中医保养食疗

由于我国地域辽阔，同一节气的气候特征也有差异。

我国中部的长江中、下游地区，雨量增多，气温升高，进入连绵阴雨的梅雨季节，空气十分潮湿，天气异常湿热，各种衣物器具极易发霉，所以，在长江中下游地区把这种天气叫做“黄梅天”。

另外，我国的端午节多在芒种日的前后，民间有“未食端午粽，破裘不可送”的说法。

此话告诉人们，端午节没过，御寒的衣服不要脱去，以免受寒。

在我国的江西省有谚语：“芒种夏至天，走路要人牵;牵的要人拉，拉的要人推。

”短短几句话，反应了夏天人们的通病——懒散。

其真相是夏季气温升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法通畅地发散出来，即热蒸湿动，湿热弥漫空气，人身之所及，呼吸之所受，均不离湿热之气。

所以，暑令湿胜必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。

因此，在芒种节气里不但要搞好雨期的田间管理，更要注意增强体质，幸免季节性疾病和传染病的发生，如中暑、腮腺炎、水痘等。

芒种的保养重点要根据季节的气候特征，在精神调养上应该使自己的精神保持轻松、愉快的状态，恼怒忧郁不可有，这样气机得以宣畅，通泄得以自如。

起居方面，要晚睡早起，适当地接受阳光照射避开太阳直射，注意防暑，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。

夏日昼长夜短，中午小憩可助恢复疲劳，有利于处于良好的状态。

芒种过后，午时天热，人易汗出，衣衫要勤洗勤换。

为幸免中暑，芒种后要常洗澡，这样可使皮肤疏松，“阳热”易于发泄。

但须注意的一点，在出汗时不要立即洗澡，中国有句老话，“汗出不见湿”，若“汗出见湿，乃生痤疮。

”

芒种节气的具体食疗、食谱方

西红柿炒鸡蛋：

[配料]西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。

[做法]西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀。

油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。

糖尿病人不放白糖

[功效]生津止渴，养心安神。

香菇冬瓜球：

[配料]香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。

[做法]香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待遇用，姜洗净切丝。

锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开后，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

[功效]补益肠胃，生津除烦。

五味枸杞饮：

[配方]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。

[做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮入。

[功效]滋肾阴、助肾阳。

适用于“夏虚”之症，是保养补益的有效之剂。

嫁树

芒种是农忙季节，在山西荣河开始收获大、小麦，当地人称之为“农忙”。

有谚语说：“麦黄农忙，秀女出房。

”因此在此节气，妇女也要下地帮助度过“农忙”。

而在河北盐山则是在“忙中”这天有“嫁树”的风俗。

就是用刀子在枣树上划几下，寓意可以多结果实。

送花神

芒种时节送花神是一种古老的民间祭祀风俗。

人们认为，芒种已过，百花开始凋零，花神退位，故民间多在芒种日举行祭祀花神的仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。

是日，人们要设案供物，焚香祭祀，来为花神饯行。

曹雪芹在《红楼梦》第二十七回写芒种节道：“那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。

每一颗树上，每一枝花上，都系了这些物事。

满园里绣带飘飘，花枝招展。

按照古老的说法，芒种过后，各种盛开的鲜花开始凋落，花神退位，人们便会隆重地为她践行，以表示感激之情，期盼来年再次相会，这就是送花神。

如今，送花神这一风俗已经不存在，而名著《红楼梦》里却有关于为花神饯行场面的精彩描写：“至次日乃四月二十六日，原本这日未时交芒种节。

尚古习俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆谢，花神退位，须要钱行。

然闺中更兴这件习俗，所以大观园中之人都早起来了。

”“那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绞锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了。

每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。

满园里绣带飘飘，花枝招展，更兼这些人装扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。

”这里大概说的是，大观园中的女孩儿们为花神饯行，首先是把自己装扮得漂漂亮亮的。

其次是为花神准备好上路的交通工具轿马以及庄严而堂皇的仪仗“千旄旌幢”。

这段话中的“千旄旌幢”给大家解释一下：千，指的是盾牌;旄、旌、幢，都是历史的旗子，施是旗杆顶端缀有旋牛尾的旗，族与旋相似但另有五彩折羽装饰，幢之形似伞。

从中可看出，大户人家在芒种节为花神饯行的华丽场面，同样也展现出了古人对大自然的一种亲近感，表现出对生态的敏感和重视，很值得现代人思考与学习。

煮梅

芒种也是梅子成熟的时节，在南方每到5月、6月份梅子就会成熟。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。

青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等独特营养保健功能。

但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

三国有“青梅煮酒论英雄”的典故，到了芒种时节人们也会煮青梅，那么什么是煮梅呢?在我国，青梅重要生长在广东、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸、果酸以及维生素C。

具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等独特营养保健功能。

但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

如今，加工青梅的方式有很多，如盐渍、制作蜜饯、取汁、熏制、酿酒、制药等。

芒种时节有煮梅的风俗，这一风俗古代悠久，早在夏朝便已经有了。

由于梅子味道酸涩，很难直接食用，必须要加工后方可食用，便有了煮梅。

煮梅的方法很多，有用糖与梅子一同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀，使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀，使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加人紫苏。

北方产的乌梅在我国很有名气，将其与甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅汤。

如果在里面加人桂花卤，然后冰镇后再饮，则其味更绝。

现在有很多加工的梅干蜜饯，如话梅、奶梅及甘草梅等，都大受人们的喜欢。

安苗求丰收

芒种安苗是安徽绩溪的农事风俗。

相传“安苗”起源于唐末宋初，清道光末年起逐渐兴盛。

据史料记载，农历六月初六是天公天母寿辰，是日在田头地角鸣锣、烧纸、插小红旗。

伏岭、北村、胡家、锄头一带各村于芒种后第一个“龙虎日”请僧侣做斋，然后撑旗打鼓，抬着太尉老爷巡游田阪，祈求风调雨顺，五谷丰登，故谓“安苗”。

每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。

家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，当作祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

芒种前，各农户稻秧栽插完毕，五谷下种，农民以此感到欣慰，为表喜悦，各村族长召集德高望重的长辈选择吉日，家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，当作祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

于是，各村待最终一农户稻秧栽插完后，便由族长出示“安苗贴”昭示安苗日期，各村“安苗”不同日，由村主事视本村家事发展而定。

虽然各村做包、操不在同日，但在某村“安苗”之日内，不仅本村人可随意走家串户品尝安苗包、棵，外村人也可进村入户同亨口福，其乐融融，充满了节日气氛。

打泥巴仗

贵州省黔东南自治州黎平县一带的侗族，在每年的芒种前后，也就是分栽秧苗的时节，都会过一个青年男女欢乐嬉闹的“打泥巴仗”节日。

在侗族有一个传统习惯，就是婚后，姑娘一般先不住在男方家里，只有农忙和节庆时，才由同伴陪同来到夫家小住几天。

这时候，男方家里会把秧田整好，安排好分栽秧苗的日子后，就要邀集一些青年前来帮忙，并由新郎的姐妹去迎接新娘回来共同插秧。

而新娘也要邀集一些女伴同来。

节日那天，新婚夫妇和大家一起来到田间插秧，插秧的时候男女青年之间相互竞争，比谁动作快，场面非常热闹。

秧苗插完后，小伙子们会故意挑衅，借故向姑娘们身上甩泥巴。

姑娘们当然也不示弱，会共同发起反击，双方都抓起田里的泥巴互相投掷，这阵势还真像是两军交战。

如果数人一起将对方抓住，就要将她他按倒在水田中翻滚，使其沾一身烂泥，狼狈不堪。

新郎的父母会站在田边观看，而不参与其中。

往往身上泥巴最多的，就是受对方青睐的人。

到最终所有人都玩累了，，身上也全都是泥巴了，大家就会一起来到河边溪旁，边清洗边打水仗。

芒种就是在一边劳作，一边嬉戏中度过的。

新娘在前一天来时，带有一担五色糯米饭和100个煮熟的红色鸡蛋。

节日后返回娘家时，夫家姐妹要以更多的五色饭和红鸭蛋为她们送行。

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