二千多年前就有酱菜技术是怎么回事？当时只有王公贵族能享用
这种萝卜，细长质美，以制酱菜。
他处的萝卜水分太多，质地不够坚实，酱出来便不够脆，不禁咀嚼。
可见一切名产，固有赖于
【千问解读】
这种萝卜，细长质美，以制酱菜。
他处的萝卜水分太多，质地不够坚实，酱出来便不够脆，不禁咀嚼。
可见一切名产，固有赖于手艺，实则材料更为重要。
”这是梁实秋先生笔下的老北京酱菜。
酱菜是以新鲜的蔬菜经盐腌渍后，再用水释出盐分，最后放入酱或酱油中泡制而成，与传统咸菜相比，酱中的氨基酸、香味、糖等进入蔬菜中，既提高了营养，又增加了滋味，还能比较好地保鲜，因而在冬季深受北方民众的喜爱，老北京一年中有几个月均需酱菜佐餐，酱园成了人们最常去的所在。
酱菜技术在中国已有二千多年历史，《周礼》中记载：“大羹比致五味，铡羹加盐菜”，可见此时已有蔬菜腌制技术，当时已有“醢人”，专门负责制酱，酱的种类多达“百十”种，但考其文意，当时的酱未必是今天豆类发酵而成的酱，主要是以肉类剁碎为酱，发酵而成，这种酱自然是无法做酱菜的。
且当时酱属非常昂贵的食物，只能天子、王公贵族享用。
到春秋时，已出现豆豉，《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”句，“大苦”就是今天的豆豉，豆豉与豆酱，已是一步之遥。
最迟到汉代，酱菜技术已经成熟，马王堆出土文物中就有酱萝卜，《唐代地理志》中称：“兴元府土贡夏蒜、冬笋、糟瓜”，崔寔在《四民月令》中说：“上旬炒豆，中旬煮之。
以碎豆作‘末都’;至六、七月之交，分以藏瓜。
”但这时只能生产所谓的“酱清”，即酱油，到了唐代，将“酱清”晒干，即成后来普遍使用的黄酱，它是酱菜的主要原料。
到了宋元时期，腌辣菜、甜面酱酱菜、芥末酱开始出现，比如糟姜、腌瓜、腌茄、腌萝卜、腌白菜等。
及至，酱腌菜的类型基本上和现代相似了，比如泡菜、腌咸菜、酱菜、腐乳、菜脯等。
据传，北京酱园始于，明清时酱菜业空前发达，北京酱园分三类：一是老酱园，多为山西临汾人开设，以六必居为代表;二是南酱园，以创办于元年(1736)的桂馨斋为代表，腐乳店王致和亦属南酱园;三是京酱园，以天源、天义顺为代表。
在这些酱园中，南酱园和京酱园更受好评，1938年编制的《北平旅行指南》一书中的“著名食品”一节里，桂馨斋是唯一收录的老字号酱园。
据1939年出版的《日下旧闻录》中记载：“北平酱菜，颇多著名，每年运往京东、东三省、上海等地者颇多，还远销日本，为京市出产之大宗，甜酱菜现以桂馨斋、天源、东杨、天义顺等四家为最佳。
” 值得注意的是，以上两种材料都引自日据时期，对老酱园未免存有偏见，但梁实秋先生也写道：“粮食店的六必居，因为匾额是写的(三个大字的确是写得好)，格外的有号召力，多少人跑老远的路去买他的酱菜。
我个人的经验是，盛名之下，其实难副。
”梁先生对铁门酱菜也颇不以为然，倒是对天义顺赞赏有加。
究其原因，老北京酱菜以淡口味为尊，即如梁先生所说“北平的酱菜，妙在不太咸，同时又不太甜”，甜咸过重，就遮蔽了蔬菜的本味，而“日本的酱菜，太咸太甜，吾所不取”。
遗憾的是，今天日本酱菜袭取了老北京酱菜的优点，相比之下，当下的北京酱菜反而太偏甜偏咸。
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2025年新疆多少分能上211大学？高考理科类最低396分录取
如果想读位于新疆维吾尔自治区内的211大学，新疆理科类成绩较高的同学可以重点考虑中国石油大学(北京)克拉玛依校区，成绩较低的同学可以考虑石河子大学。
一、211大学在新疆理科生的最低分答案是：对理科类高考生来讲，新疆396分能上211大学。
新疆高考理科类收分最低的211大学是暨南大学、青海大学。
下文将根据圆梦志愿提供的数据，为大家展示2024年高考理科类，在新疆录取分数线最低的211大学（10所）。
1、暨南大学2024年理科类最低分是396、位次为17162名2、青海大学2024年理科类最低分是396、位次为17162名3、石河子大学2024年理科类最低分是397、位次为17004名4、内蒙古大学2024年理科类最低分是400、位次为16571名5、云南大学2024年理科类最低分是404、位次为15908名6、天津医科大学2024年理科类最低分是407、位次为15452名7、新疆大学2024年理科类最低分是410、位次为15027名8、延边大学2024年理科类最低分是422、位次为13314名9、海南大学2024年理科类最低分是426、位次为4059名10、北京体育大学2024年理科类最低分是426、位次为12768名二、新疆维吾尔自治区的211大学名单及理科类分数线根据圆梦志愿提供的数据可知，新疆理科类211大学的名单及最低分数如下，只要你考进了新疆维吾尔自治区理科类397分以上，就有机会留在新疆维吾尔自治区读211大学。
而新疆维吾尔自治区内，对应理科类录取分数线最低的211大学是石河子大学。
分数排名学校名2024分数1中国石油大学(北京)克拉玛依校区4412新疆大学4103石河子大学397对于即将进入新疆211大学的高三学生，推荐以下三个好就业的专业：计算机科学与技术、机械工程和法学。
计算机科学与技术专业在当今信息化时代具有广泛的就业前景，无论是互联网、软件开发还是数据分析等领域都急需该专业人才。
机械工程专业则是制造业的基石，随着制造业的转型升级，该领域对人才的需求也日益增加。
法学专业则是社会治理和法律服务的重要组成部分，具有稳定的职业前景和发展空间。
选择这三个专业，将为你的未来就业和发展奠定坚实基础。
成人自考的多少价格
其核心优势在于学习方式的自主性——考生可根据个人时间安排选择学习进度，无需全日制在校学习，极大降低了时间和空间上的限制。
自考学历受国家认可，学信网终身可查，在就业、职称评定、公务员考试、研究生报考及海外留学等领域均具有与统招学历同等的法律效力。
从教育模式来看，成人自考分为“大自考”和“小自考”两类。
大自考完全依赖考生自主学习，成本低廉但挑战性较高；小自考则通过助学点或高校提供教学支持，适合需要系统指导的学习者。
近年来，随着教育资源的优化，各省自考政策逐步细化，例如广东省将单科报考费调整为52元，河北省明确教材费用区间，体现了地区差异对成本的影响。
此外，自考专业的多样性也是其吸引力之一。
从传统文科到工科、管理学科，考生可根据职业需求选择适配方向。
尽管费用结构因地区、专业和辅助服务存在差异，但整体而言，成人自考仍以高性价比成为终身教育的重要载体。
成人自考费用构成及数据分析一、基础费用项目成人自考费用主要由以下部分构成：报名费每科报名费为30-60元，具体由各省教育考试院规定。
例如，广东省为52元/科，河北省为45元/科。
按12-16门课程计算，总报名费约360-960元。
教材费单科教材价格在20-50元之间，总费用约240-800元。
考生可通过官方渠道或二手平台采购以降低成本。
考试相关费用实践课程费：200-500元/门，涉及3-5门实践课的专业总费用约600-2500元。
论文指导费：本科层次需缴纳500-1000元，部分高校提供多次修改服务。
毕业证工本费：100-300元，含证书制作及档案管理费。
辅助性支出助学服务费：选择机构辅导的考生需支付3000-10000元，覆盖网课、资料及报考指导。
补考费：未通过科目需重新缴纳报名费，单科成本叠加。
学位英语考试费：申请学位需支付约120元。
二、费用对比分析表1：大自考与小自考费用对比费用项目大自考小自考报名费30-60元/科（自缴）含在学费内教材费自购（240-800元）机构提供（含在学费）学费无4000-8000元实践课程费200-500元/门部分含在学费中总成本1000-1500元5000-12000元说明：大自考适合自律性强、时间充裕的考生；小自考适合需系统化辅导的学习者，成本较高但通过率更优。
表2：不同地区报名费标准地区单科报名费12门总费用16门总费用广东52元624元832元河北45元540元720元江苏43元516元688元四川35元420元560元说明：经济发达地区报名费普遍高于中西部，考生需结合当地政策规划预算。
表3：学历层次费用差异项目专科本科课程数量12-15门15-18门报名费360-900元450-1080元论文费无500-1000元学位申请无120元（英语考试）总成本800-1300元1500-2500元说明：本科层次因论文及学位要求，成本比专科高出约40%-60%。
三、隐性成本与优化建议时间成本自考周期通常为2-3年，挂科会延长毕业时间。
建议考生优先报考通过率高的科目，避免重复缴费。
资料成本真题及模拟题：单科资料费10-20元，全套约140-280元。
在线课程：部分平台提供单科100-300元的录播课。
交通及住宿异地考试可能导致单次支出增加200-500元，建议优先选择本地考点。
优化策略：利用免费资源（如教育考试院官网真题）；加入学习社群共享资料；集中报考相邻考点的科目以减少差旅支出。
四、费用影响因素详解专业选择文科类（如汉语言文学）：教材费较低，无实践课程，总成本约1000-1300元。
工科类（如计算机科学）：需支付实验室使用费及软件许可费，总成本增加300-800元。
学习形式完全自学：成本最低，但通过率依赖个人能力。
网络助学：支付500-2000元可享受平时成绩加分（部分省份最高加15分）。
补考频率挂科率每增加10%，总成本上升约200-500元。
建议首次备考时投入充足复习时间。
五、费用管理实例案例1：广东省汉语言文学本科报名费：16科52元=832元教材费：16科40元=640元论文费：800元学位英语：120元总费用：2392元案例2：四川省工商管理专科（机构辅导）学费：6000元报名费：12科35元=420元（机构代缴）教材费：0元（机构提供）总费用：6420元结语成人自考的成本控制需结合个人学习能力、地域政策及专业特性综合考量。
通过合理规划报考顺序、利用免费资源及选择适配的学习模式，考生可在保障通过率的同时实现费用最优化。
