蔬菜烹调之后或许更营养
甚至在一些情况下，其所含防癌物质的数量，可能比未加工的还高。
虽然现在有很多人提倡
【千问解读】
蔬菜烹调之后或许更营养
蔬菜烹调之后或许更营养
核心提示：烹调会不会破坏蔬菜这些防癌成分？什么烹调方法的保存率最高？值得庆幸的是，现已有研究证明，经过烹调的蔬菜，营养物质含量并不会下降为零。
甚至在一些情况下，其所含防癌物质的数量，可能比未加工的还高。
虽然现在有很多人提倡吃完全“天然状态”的生鲜蔬菜，但在中国人的饮食传统中，很多蔬菜“生吃”时的口味很难被人们接受。
人们往往会因为蔬菜烹调之后营养素发生损失而感觉失落，甚至为如何烹调才干兼顾营养和美味而纠结不已。
而实际上，蔬菜中的营养物质可能并不像我们想象的那么脆弱，即便经过烹调，还是能大部分“幸存”下来。
人们都知道，蔬菜摄入量高，则癌症的风险会下降。
除了蔬菜中的膳食纤维和维生素成分，多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等都是蔬菜中减少癌症风险的“防癌活性成分”，流行病学研究已经证明，它们具有降低癌症风险的作用。
越来越多的人开始关注这些蔬菜中的保健成分，希望从平常的饮食中获得它们，从而保护自己减少患上癌症的危险。
常常有人会问，烹调会不会破坏这些防癌成分？什么烹调方法的保存率最高？
值得庆幸的是，现在已经有研究证明，经过烹调的蔬菜，营养物质含量并不会下降为零。
甚至，在一些情况下，其中所含防癌物质的数量，可能比未加工的新鲜蔬菜还要高。
意大利帕尔马大学公共处于良好的状态系的研究人员做了这样一个实验：选用胡萝卜、绿皮南瓜和西兰花这三种常见蔬菜当作实验材料，通过煮、蒸和炸三种家庭常用烹调方式对实验材料进行处理，测试其中重要几种处于良好的状态成分的变化，结果可能让大部分消费者都出乎意料。
先说说胡萝卜，这种素有处于良好的状态食品之名的蔬菜品种。
论胡萝卜中最值得自豪的“胡萝卜素”这个指标，烹调对它的影响真的不太大。
蒸和炸之后，胡萝卜素的含量有轻微的降低，这并不令人意外；但煮熟后的胡萝卜中，类胡萝卜素的总量比没加工之前含量略微增加了14%，因为胡萝卜素不怕100度加热，含量升高有可能是因为烹调之后细胞软化，提取率提高所造成的。
不过，想想我们的胃肠不是一样吗？生胡萝卜有坚实的细胞壁，我们的消化系统也并不能有效地把胡萝卜素提取出来，还是熟吃更合算啊。
然后再说说蔬菜中一项主要的防病成分“多酚类物质”。
蒸和炸的烹调方法能保留住更多的多酚物质，而煮后多酚物质含量大大下降——这一点非常容易理解，因为多酚类物质是水溶性的，如果不连煮菜水一起喝掉，它的含量肯定会明显下降。
不过，胡萝卜并不是多酚类物质含量最高的食材，
胡萝卜中的维生素C呢，含量本身就比较低，在经过煮和蒸之后都有明显降低，煮的时候还有溶水损失，比蒸更严重些。
特别是炸过之后，胡萝卜中的维生素C已经所剩无几。
再来看看绿皮南瓜，它是生活中的常见蔬菜，也被很多人奉为处于良好的状态食品。
从类胡萝卜素来说，煮熟处理几乎没有明显的影响，但蒸后损失了22%，煎炸之后损失更为严重。
多酚类物质呢，和胡萝卜的情况一样，煮熟以后，多酚物质溶进水里，损失严重；煎炸损失更大，几乎损失一半，而蒸制处理的保存率最高。
令人欣慰的是，绿皮南瓜中的维生素C好像没有胡萝卜中那么娇气，无论哪一种烹调方式，维生素C的保留率都能达到85%以上。
这可能是因为，南瓜中的果胶、淀粉和糖对维生素C有一定保护作用。
维生素C并不总是那么脆弱，这多少有点让人意外吧。
再来看看以抗癌蔬菜闻名的西兰花绿菜花、花椰菜。
西兰花中的类胡萝卜素，经过煮熟和蒸熟之后，不仅没有损失，测定含量居然提高了20%之多！但是炸过之后就没有那么乐观了，损失高达三分之二。
多酚类物质呢，以蒸熟的西兰花中的多酚保留率最高，煮和炸损失都巨大。
再来看看而维生素C，绿菜花中的VC没有像南瓜那样皮实，，无论什么方式，破坏都很严重。
西兰花中还有另一种主要的保健成分，那就是“硫甙”，即“硫代葡萄糖苷”，它是十字花科蔬菜的一种次生代谢产物，据流行病学研究，这类物质对于多种癌症的预防具有效用。
在三种实验材料中，只有西兰花属于富含硫甙的蔬菜。
硫代葡萄糖苷类物质能溶于水，所以煮熟的西兰花中，损失相当严重。
不过，影响最大的还要数炸过之后的西兰花。
相比之下，还是蒸熟的西兰花最好，硫代葡萄糖苷含量不但没有减少，反而还上升了30%，这结果着实令人高兴。
说了这么多，不同的蔬菜，不同的活性成分，大家恐怕有点迷茫和纠结之感。
没关系，咱们先从原料角度总结一下：
如果今天选择吃胡萝卜，那么推荐使用蒸、煮、炖等方法，因为咱们最在意的就是它的胡萝卜素，而不是VC或者多酚类物质。
如果今天要吃是绿皮南瓜，那么三种烹调方式各有优劣，但从处于良好的状态角度讲，炸熟的南瓜脂肪含量高，失去了南瓜中果胶成分的处于良好的状态作用，对于肥胖人群、心血管病人群、高血压人群等均不适宜。
如果决定使用西兰花当做原材料丰富今天的饭菜，那么请优先选择蒸的烹调法，其次是焯煮。
因为它最大的亮点就是硫甙类物质，同时胡萝卜素和多酚类物质也颇不少。
既然所有蔬菜都生吃不太可能，既然生吃的时候很多食物的消化吸收率会受到影响，既然烹调过程中，对各种处于良好的状态成分的保护不可能面面俱到，那么还是让我们坦然接受各种烹调处理，选择其中最有利于一些重点营养素保存的方式，比如蒸、煮、焯、炖等，得到最多的处于良好的状态实惠。
不过，以上这些结论都是基于同一个前提，那就是使用的原料都是新鲜的，烹调之后也是马上吃掉的。
可是，现在很多家庭都选择经常去餐馆吃饭，因为现在的消费观告诉大家，懂得消费是一种时尚。
不过，这些花大价钱吃到的食物是不是真的有想象中那么好呢？
据了解，逢年过节的时候，餐厅为了能够保证上菜的速度，很多食品原料包括蔬菜都会提前几天买好，提前数小时洗净切好，甚至提前一天就把原料焯好炸好炖好。
但是这样做会使蔬菜中的营养物质含量大大降低，部分丧失了营养和保健价值。
所以说，如果平日没有时间给自己购买新鲜蔬菜，没有时间下厨烹调蔬菜，不如在周末和假日的时候，家人一起走进菜市场，走进厨房。
哪怕只是简单的蒸、焯、煮和炒，也能得到不少新鲜食材的处于良好的状态成分，还能让家人体验温馨的家庭餐桌，多一个交流感情的机会，特别是让孩子从小学习如何对待天然食物的美味。
或许，对于注重处于良好的状态的人们来说，这才是高质量的家庭生活，才是真正的时尚主义吧。
初中毕业之后上中专吗
中专教育的特点中专教育是我国的一种职业教育形式，注重实用技能的培养。
相比于普通高中，中专更加注重学生的实际操作能力，为学生提供更多的职业技能培训。
适合中专的学生群体选择上中专的学生通常具备以下特点：对特定行业或职业有浓厚兴趣，喜欢动手操作，希望尽早就业并获得稳定收入，对未来职业规划有明确方向等。
中专毕业后的出路中专毕业#为各类企事业单位的技术工人、技术员、技师等，也可以选择升学继续深造，进修本科或硕士学历。
个人选择的重要性初中毕业生在选择是否上中专时，应该根据自己的兴趣爱好、职业规划和发展需求作出理性决策。
无论选择上中专还是#教育路径，关键在于找到适合自己的发展道路。
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永徽之后：唐高宗时代的权力更迭与治世余韵
从永徽六年（655年）册立为后到显庆四年（659年）集团覆灭，这段历史见证了皇权与相权的激烈博弈，也标志着唐代政治生态的深刻转变。
一、永徽余晖：背后的制度惯性 永徽之治（649-655年）的繁荣源于对贞观制度的延续。
即位之初，沿袭 三日一朝 改为 一日一朝 的勤政传统，修订《永徽律》并编纂《唐律疏议》，将法律条文与司法解释。
这种制度惯性使在人口、经济、军事领域持续突破：全国户数从贞观年间不足三百万户增至380万户，疆域东至朝鲜半岛、西抵里海、南达越南横山、北逾贝加尔湖，形成 九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒 的盛况。
但盛世表象下暗藏危机。
高宗虽延续政策，却在永徽四年（653年）设立常平署调控物价，暗示中央财政对地方经济的干预增强。
这种集权倾向与的政治特权形成矛盾，为后续权力斗争埋下伏笔。
二、显庆风云：皇权对相权的全面反制 永徽六年（655年）的 废王立武 事件成为权力格局转折点。
高宗在武则天支持下，突破长孙无忌、褚遂良等元老重臣的阻挠，改立武则天为后。
此举不仅是后宫争宠的结局，更是皇权对相权的宣战——当褚遂良以 的极式谏阻时，李治已决心打破 贞观遗风 下文官集团对皇权的掣肘。
显庆四年（659年）的 长孙无忌案 将这场博弈推向高潮。
许敬宗诬告长孙无忌谋反，高宗未予审讯即将其流放黔州，旋即赐死。
这场清洗不仅铲除关陇集团核心，更通过修订《姓氏录》打破自以来的，使 五姓七望 等世家大族失去政治特权。
武则天之兄武元庆、武元爽借此机会跻身政坛，标志势力正式登上历史舞台。
三、龙朔改制：中枢权力的结构性重组 权力清洗后，高宗启动 龙朔改制 （661-663年），对中枢机构进行根本性调整：废除二十四司，改设六官（司礼、司戎、司农、司徒、司空、司寇），试图构建皇权直接掌控的行政体系；同时提升地位，使文人学士获得参与机要的机会。
这种改革虽因操作复杂而半途而废，却暴露出高宗打破制、建立绝对皇权的野心。
军事领域同样经历变革。
灭、平百济的战争中，高宗突破 将从中御 传统，赋予前线将领更大自主权。
这种转变既带来军事胜利，也导致地方军阀势力抬头，为埋下隐患。
四、麟德迷局：二圣临朝的权力平衡术 麟德元年（664年），高宗因风疾目眩，开始授权武则天 垂帘听政 。
这种 二圣临朝 模式实为权力制衡的产物：高宗通过扶持武则天对抗关陇旧臣，又借李勣等将领制衡后族势力。
当武则天试图染指军权时，高宗立即提拔等将领，并在乾封元年（666年）泰山中刻意突出自己 天命所归 的形象。
这种平衡术在文化领域亦有体现。
高宗支持译经事业，却拒绝为其撰序，转而由自己撰写《大唐三藏圣教序》；他重修《》时，特意增加《天文志》等科技篇章，彰显 文治武功 并重的帝王形象。
五、历史回响：治世转型的深层逻辑 从永徽到显庆的权力更迭，本质是唐代政治文明从 贵族共和 向 君主专制 的转型。
高宗通过瓦解关陇集团打破门阀政治，却因过度集权导致宦官势力崛起；武则天借机掌权虽开创 ，却使皇位继承陷入混乱。
这种 其兴也勃焉，其亡也忽焉 的轨迹，在安史之乱后的中再度显现。
在制度层面，永徽年间修订的《唐律疏议》成为中华法系典范，其 德礼为政教之本，刑罚为政教之用 的理念影响后世千年；显庆年间设立的医学专科、数学科考，则推动制度向专业化转型。
这些制度遗产证明，即便在权力斗争最激烈的时期，中华文明仍保持着强大的自我更新能力。
当后世回望这段历史时，看到的不仅是高宗个人的权谋算计，更是一个文明在制度创新与权力集中间的艰难抉择。
永徽之治的余晖照亮了显庆年间的改革，而显庆年间的震荡又为的到来提供了镜鉴。
这种治乱循环的历史逻辑，恰似《周易》所言 穷则变，变则通，通则久 ，在权力更迭与制度演进中，书写着中华文明永续发展的密码。
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