喝粥

从饮食习惯看，长寿老人无一不喜欢喝粥。

著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。

每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。

天天如此，从不间断。

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小米是最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。

体弱生病的老人常用小米滋补身体。

小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。

清代有位名医说：“小米最养人。

熬米粥时的米油胜过人参汤。

”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。

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玉米当主食

玉米，是长寿老人离不开的主食。

美国医学会做过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。

医学家研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

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天天喝奶

喝奶，是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

美国的百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。

百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

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每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋，已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：

“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。

”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

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偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

医学家研究，红薯有五大功效：1、和血补中，营养丰富；2、宽肠通气，促进排便；3、益气生津，增强免疫；4、含抗癌物质，能防癌抗癌；5、抵抗衰老，防止动脉硬化。

医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。

还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。

又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。

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豆腐人人爱

老人们普遍爱吃豆腐。

他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。

亦可入荤馔。

冬月冻透者味尤美。

”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。

豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢等功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。

老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

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爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。

国画大师齐白石先生，有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。

”

大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素。

从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

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冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。

他们说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。

”“扬州八怪”之一的郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

萝卜是地地道道的老人保健食品。

中医认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

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胡萝卜

胡萝卜也是老人的心爱物。

胡萝卜富含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。

研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。

因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上。

切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。

读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。