潺菜的功效与家常做法

但假如用潺菜来滚汤，本来令部分人不快的光滑感变成爽甜软滑，更加适口。

潺菜另有清热祛湿、滑肠润燥的成效，是许多家庭的常备蔬菜。

潺菜的成效1.潺菜中含有丰厚的营养元素，特别是人体所必须的钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、镁（Mg）等元素，含量更是相称之高，经常食用潺菜具有强体健身的成效。

2.潺菜中还含有丰厚的维生素，每100g潺菜中就含有维生素A337mg、维生素C34mg、维生素E1.66mg，可以增补人体所需的微量元素。

3.潺菜在西医中还能够用作药用，其性寒，归心、肝、脾经，具有清热去火、排热解毒、润肺润燥的成效，别的还可用于减缓便秘、皮肤炎、痢疾等症状。

4.潺菜含少量纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能防备干冷痢泻。

潺菜的家常做法潺菜其嫩叶及嫩梢柔嫩而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称赞。

宋朝苏东坡赞它“似可敌莼羹”。

《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。

但人们嫌它多潺（粘液），贬之曰“潺菜”。

广东官方在烹调理论中，探索出令潺菜不潺的办法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为严冬时适口的家庭靓汤。

潺菜可清炒，炒制时若工夫把握得好，粘液会增加，由于潺菜的粘液煮得越久越多；滚汤则菜叶软滑，汤味清甜。

蒜泥炒潺菜是最常现的服法，鸡蛋配口胃更丰厚，将潺菜切叶丝，入油锅清炒，然后淋入打好的蛋液，成形后便可出锅了。

将潺菜焯熟后拌芝麻酱，也是不错的食用方法，并且两者含钙量都很高。

滚汤则有潺菜豆腐汤、潺菜咸蛋汤、潺菜鱼片汤等，是适合暑天常喝的清热靓汤。