炸麻花是死面还是发面

【千问解读】

根据世界君查询，东北烀饼一般用死面，制作烀饼时先准备好豆角、土豆、五花肉等食材，处理后在锅里翻炒、炖煮，之后把死面擀成一个个小饼铺在菜上面炖一会即可。

发面和死面的区别：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下通过酵母繁殖产气，从而使面团膨胀；死面则是将水倒入面团，经过和面而形成的面团，这里面没有加入任何发酵剂。

要说烀饼的家常做法，其实网上大多差不多，只是在材料的有所差别，世界君为大家介绍一种简单做法，具体如下：

1、材料：主材料为豆角、土豆、五花肉、面粉，辅助材料为猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等；

2、做法

①翻炒：将豆角去筋、掰开、焯水；给土豆去皮、切块；再将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入生抽、料酒、盐，之后将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒；待混合均匀后加点水，开小火炖；

②和面：接下来就是和面，注意用温水，不然面会很硬；先将面和成团，之后把面团擀成薄片，擀好之后，两面抹些油，再将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开；

③炖：将擀好的大饼放入锅里，盖在菜上，之后就等它慢慢炖着吧；等炖熟了，往锅里撒些鸡精，就可以出锅了，就这样，一道美味的烀饼就做好了！

小结：看完全文，大家明白了吧，烀饼用的是死面，这样做出来的烀饼口感更加劲道，吃起来更美味。

总的来说，烀饼距今已有三百多年的历史，它独有的魅力让它成为了日常生活里的常见菜肴，有兴趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜欢吃饼的朋友，还可以看看葱花饼松软诀窍。

麻花用发面做。

准备材料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖

步骤：

1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。

2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。

3、排空气分6小团醒15分。

4、把面团擀成长条。

5、两根长条合并扭曲。

6、再两头合并扭曲醒5分钟。

7、起油锅加热，放入麻花煎。

8、煎至金黄出锅即可。

9、成品。

麻花因其制作简单、食用方便而受到文人的高度赞扬。

据说很久以前，大英一带毒蝎猖獗。

为了骂人，农历二月二日，家家户户都拉着长长的面条，拧成蝎子尾巴。

油炸吃掉后，被称为“咬蝎子尾巴”。

久而久之，这个“蝎子尾巴”成了今天的麻花。

麻花是油炸食品之一，形状呈铰链状，故又称“绞条”，有甜有咸，甜的有糖的和不加糖的有区别。

麻花文化：在中国几千年的饮食文化中，小麻花是中国人喜爱的传统民族食品。

苗族翠花小麻花是大麻中的一朵奇葩。

它不仅继承了大麻的传统工艺，还将现代科技注入大麻的生产中，使这一中华民族的传统食品再度焕发青春光彩。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理