【千问百科解读】

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，只分离掉其中的水分，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂

橄榄油的营养价值

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，此外，还含有钙、磷、锌等矿物质，多酚和脂多糖成分等

1.经常食用橄榄油，可以降低得心脑血管疾病的概率，对高血压、高血糖、高血脂等病症有很好的辅助治疗作用

2.橄榄油具有提高肠胃功能的功效，能够促进消化

3.橄榄油能促进骨骼生长、防治骨质疏松

4.橄榄油所含黄酮类物质和多酚化合物有镇痛作用

5.橄榄油能抑制肿瘤细胞生长，可降低肿瘤发病率

6.橄榄油中的多种脂溶性维生素可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，以减少胆囊炎和胆结石的发生

7.橄榄油中含有65.8%～84.9%的单不饱和脂肪酸，除了供给人体能量外，它还能调整人体血浆中、高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，增加人体内高密度脂蛋白的浓度，降低低密度脂蛋白的浓度．从而防止人体内胆固醇过量

橄榄油含有丰富的营养成分，既可以食用，又可以外用，作为美容佳品

1.去黑头

将橄榄油均匀地抹在黑头处，用手指肚按摩二十分钟，接着用保鲜膜将涂抹橄榄油的地方遮住，过十分钟后，轻轻地将保鲜膜揭下来，然后用手指轻轻地挤压黑头

2.除角质

将橄榄油倒在小碟内，再往碟内加入少许美容盐，将其搅拌均匀后涂在面部，然后用手指轻轻地进行按摩，按摩三十分钟后将面部清洗干净

3.防晒

夏天到了，紫外线会变得很强烈，人很容易就变黑，我们不妨在出门前，将橄榄油涂抹在裸露在外的皮肤上，这样可以起到防晒的效果

4.减肥

橄榄油所含的维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美，橄榄油不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著

5.延缓衰老

橄榄油含有胡萝卜素和叶绿素，它们具有减少皱纹、延缓衰老、促进细胞生长的功效

橄榄油的在食用、选购和储存时要注意的事项

1.食用：橄榄油建议每天食用不超过30克，最好限制在25克以内，用橄榄油烹调时不要温度太高，因其饱和程度高，高温容易氧化，影响营养价值，橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜

2.选购：挑选橄榄油时要看两方面：一是酸性值，一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1％，可食用的橄榄油酸性竹不超过3.3％，二是看色泽，一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，好的橄榄油口感爽滑且闻起来有果香味

3.储存：橄榄油适宜放置在阴凉避光处保存（最佳保存温度为5℃～15℃），保质期通常有24个月

最后介绍两种搭配橄榄油简便易做的食物

1.牛肉烧饼

材料：面粉200克，牛肉50克，橄榄油6毫升，盐适量

做法：牛肉洗净、切末、加盐，橄榄油拌匀入味，面粉加适量清水搅拌均匀并揉成面团，再揪成面剂，用擀面杖擀成面饼，铺上牛肉末，对折包起来，备用，在面饼表面再刷一层橄榄油，下人煎锅中，煎至两面金黄色即可

功效：能够降血脂、润肠通便、补中益气，适用于动脉硬化、高血压、冠心病、脑出血等患者

2.橄榄油土豆沙拉

材料：土豆150克，胡萝卜、黄瓜各100克，橄榄油5毫升，白醋10毫升，盐2克，胡椒粉少许

做法：土豆去皮洗净，切小块，用清水浸泡10分钟后沸水煮熟，胡萝卜和黄瓜洗净、切块，将熟土豆块、胡萝卜块、黄瓜块一起放入碗中，加橄榄油、白醋、盐、胡椒粉搅拌均匀即可

功效：能提高机体免疫力，并具有降压解脂瘦身的功效

参考书籍

1.赵国东编著,高血压怎样吃最健康,河北科学技术出版社,2014.01.

2.孙宝胜主编,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.

3.刘铜华主编,糖尿病饮食速查,青岛出版社,2013.01.

4.佳文编著,省钱攻略100招,广西人民出版社,2013.01.

5.张华平主编,食物健康营养与食疗百科,江西科学技术出版社,2013.04.

6.柴瑞震主编,"三高" 这样吃就对了,湖北科学技术出版社,2014.02.

注：图片来自网络

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