排骨焯水用冷水还是热水多长时间？排骨焯水用冷水还是热水下锅

【千问解读】

制作的肉食品，可以红烧，可以清炖，还可以制作粥类，制作的方法多种多样，口味也都不相同，今天我们就来说一说我们常见的一种肉类，那就是排骨，大家都知道在炖肉之前的时候，都是会将肉类先焯水在进行炖煮，不过，好多人都疑惑排骨焯水用冷水还是热水。

排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好 不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水，这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥，味道鲜美、肉质鲜嫩。

不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤，如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻，用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感。

生排骨的里面是有血液在里面残留着的，用冷水下锅焯的时候可以很好的将排骨里面的血煮出来，如果直接用热水的话里面的血液会凝固导致血液无法排除，从而导致排骨有拆又腥。

在焯完水以后炖排骨的时候也要用冷水，用冷水下锅可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又拆又硬影响口感。

总结： 炖排骨的时候不管是焯水还是炖汤，都应该选用冷水，这样制作出来的排骨不仅美味鲜美，肉质鲜嫩而且不拆不腥。

排骨汤的家常做法 食材：排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱 步骤一：将排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水后用清水清洗干净。

锅中注入适量的清水，放入排骨、姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨，用温水清洗干净。

步骤二：把红莲藕去皮后斩成大块放入砂锅中，，再把红枣和党参洗净放入锅中，注入适量的清水，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火炖一个半小时左右。

步骤三：排骨炖制软烂，莲藕粉糯后加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

排骨的其他吃法 排骨可用红烧，糖醋，蒜香等多种烹饪方法来制作，做出来的味道，口感都很不错，不知道你喜欢怎么做排骨，主要对自己口味就好。

排骨用冷水炖还是热水，需要按照你想要的烹调方法来决定，不过不管怎么做，我觉得排骨汤是不能放过的美味。

排骨感觉家庭制作，都应该冷水下锅把它炖到软烂，然后取出重新加调料制作。

直接做的话，感觉费火费时。

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