【千问百科解读】

苦瓜是可以炒鸡蛋的，苦瓜不能炒鸡蛋其实是错误的说法，苦瓜的生长环境和加工方式都会改变苦瓜的性味区分，苦瓜与鸡蛋产生的草酸钙不会溶于水，也不会被人体所吸收。

苦瓜可以炒鸡蛋

苦瓜不能炒鸡蛋其实是一个以讹传讹的结果，一种说法是苦瓜本性为凉性，鸡蛋也是性寒之物，所以二者不能同吃，植物的生长环境和加工方式的不同，都可能会改变这种片面的性味区分，这种说法过于武断。

另一种说法则是鸡蛋中的钙和苦瓜中的草酸产生化学反应，形成了草酸钙，草酸钙确实是对人体有害，但是草酸在蔬菜中普遍存在，就算是苦瓜中的草酸与鸡蛋产生了草酸钙，但是这种物质不溶于水，肠道无法吸收，直接就排出体外了。

其实苦瓜炒鸡蛋是一道平常的家常菜，鸡蛋的醇香中和部分苦瓜果苦，同时视觉上一绿一黄赏心悦目，并且拥有多种营养成分，两种食材搭配反而很巧妙并具有养生功效。

苦瓜为什么不能炒鸡蛋 苦瓜为什么要焯水

【导读】：苦瓜味道很苦，一些人喜欢吃，不过很多人都接受不了苦瓜的苦味，苦瓜能炒鸡蛋吗？苦瓜为什么不能炒鸡蛋？苦瓜为什么要焯水？下面一起来了解下吧！

苦瓜为什么不能炒鸡蛋

苦瓜能炒鸡蛋，苦瓜不能炒鸡蛋只是网上的传言。

苦瓜炒鸡蛋有毒的说法曾经在微信羣里疯传，据说还是干祖望老中医的建议，其实这是某些骗子的谎言。

所谓98岁的干祖望老中医，其实出生于1912年，他本人在南京某医院工作，所学专业也确实是中医，但专长于耳鼻喉科。

干祖望并非网络传言的“中国十大名老中医”，而且我国目前也没有国家相关部门评选过“中国十大名老中医”。

苦瓜炒鸡蛋有毒的说法也不是出自干祖望老先生之口，而是某些别有用心的人假借干祖望的名义来散布谎言，以达到自己不可告人的目的。

针对苦瓜炒鸡蛋有毒这种说法，台州医院营养科营养师何晓琴指出，苦瓜炒鸡蛋不但无毒，而且两者同炒还是比较美满的结合。

苦瓜是清暑解渴、降血压、降血脂和降血糖的保健蔬菜，但美中不足的是苦味太重，苦瓜炒鸡蛋这道菜刚好能借助鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩味道，两者结合相当完美。

苦瓜既能生食又能熟食，生食苦瓜有清暑泻火和解热除烦的作用，熟食苦瓜则有养血滋肝和润脾补肾等功效，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

苦瓜除了炒鸡蛋比较好吃之外，如果实在对苦瓜的苦味有牴触，也可以将苦瓜放在开水中稍焯一下，或者切片后用盐腌渍一下。

但是，焯烫或腌制苦瓜的时间要短，否则容易让苦瓜损失过多的活性成分。

苦瓜为什么要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。

这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜焯水的步骤如下：

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。

放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

苦瓜能和鸡蛋一起炒吗 能不能一起炒苦瓜和鸡蛋

1、苦瓜和鸡蛋可以一起炒的。

2、苦瓜性寒，其中含有膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素；而鸡蛋性平味 甘，其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、以及维生素和矿物质等营养成分。

二者在食物属性上面不相克，营养成分也并不相克，因此是可以一起吃的，而且一起吃营养 更加均衡。

另外，苦瓜炒鸡蛋也是民间常见的一道菜，实践表明两种食物是可以一起吃的。

苦瓜炒鸡蛋是毒药

不是，苦瓜和鸡蛋可以一起炒着吃。

准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量

步骤一：准备好原材料；

步骤二：在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

步骤三：烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；

步骤四：点击 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

步骤五：烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；

步骤六：倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；

步骤七：再将鸡蛋翻炒切成小块， 加入焯过水的苦瓜；

步骤八：翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；

步骤九：翻炒均匀即可；

步骤十：装入盘中。

苦瓜和鸡蛋不能一起炒吗

苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和苦瓜的苦涩，被视为最易入口的苦瓜菜肴。

而北京中医药大学附属东直门医院中医师徐文兵称，苦瓜和鸡蛋是极寒之物，“与其说是菜，不如说是毒药”。

这一说法过于极端。

苦瓜炒蛋对体质平和者而言，是不错的保健食品，能防动脉硬化。

暑热天适当吃点可以清火。

阳虚体质者则不宜多食，易伤脾胃。

阳虚体质者，平素畏冷，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛发易落。

注意事项

切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。

但是一定要挤干水分！另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。

先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

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