【千问百科解读】

留意！吃马齿苋吃出急性肾损害？

很多人看到这儿不禁宣布疑问

马齿苋不是被誉为“长寿菜”吗？

还能够当作药材运用

为什么吃了会导致肾损害？

糖尿病复查

出现“意外”

63岁的牛大叔是台州人，患有糖尿病20余年，从前期的服用药物操控血糖发展到要靠打胰岛素才干操控血糖，并且每月要定时到医院去复查随访。

在最近一次复查中，一项查看项目引起了当地医师留意：肌酐220umol/L（正常人的肌酐不高于100umol/L）。

肌酐是什么？肌酐是咱们肌肉在人体代谢中产生的产物，主要靠肾脏滤过扫除体外，牛大叔的肌酐高于正常指标2倍多，说明他的肾功能出现了问题，原本去复查糖尿病的他被当地医院以“急性肾损害”收治入院医治。

“肾小管间质性损害，肾小管结晶构成。

”经过医治后，患者肾功能恢复了，已恢复出院。

但这个病理怎么就能验证是马齿苋导致的急性肾损害呢？

为什么吃了马齿苋会导致肾损害？据了解，马齿苋富含草酸，短期内很多摄入草酸就简单构成草酸结晶。

草酸结晶简单堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，这便是肌酐突然升高的直接原因。

医师表示：马齿苋能够吃，但有一点需求留意的是吃之前焯水，草酸溶于水，焯水这个进程能够去掉很多草酸，像近期和前些年接诊因吃马齿苋导致急性肾损害的患者都有一个共性——没有焯水就直接炒。

如果因食用含有很多草酸的蔬菜，出现小便削减、身体浮肿等症状，请赶快就医排查是否有出现肾功能损害，如果急性肾功能损害不及时进行医治，则会发展为缓慢肾脏病。

记住！这些蔬菜最好先焯水

在日常生活中，有不少常常食用的蔬菜需求有个焯水的进程。

1、木耳

干木耳泡发后，食用前最好用热水焯熟。

一方面能够进步膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更简单被人体吸收。

另一方面，焯水能够除掉木耳的土腥味。

另外，鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损害细胞或引起炎症等。

尽管木耳干制进程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以削减剩余毒素。

2、菠菜

菠菜之所以吃起来有涩涩的感觉，便是由于其间含有很多草酸。

吃菠菜前最好用沸水焯1分钟，可去除大部分草酸，凉拌或煮汤，口感和养分都得到提高。

果仁菠菜。

健康时报 毛圆圆/摄

3、芥菜

芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有影响作用，对眼睛也有催泪作用。

在烹调中能够利用合适的办法巧妙去除，比如旺火沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其味道。

4、香椿

香椿养分十分丰富，但其间的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高，亚硝酸盐是组成致癌物亚硝胺的前体物质，因而，香椿要吃新鲜的初芽，而且采摘下来立刻吃最好。

由于亚硝酸盐十分简单溶于水，焯烫一下，可去除大部分亚硝酸盐，吃起来更安全。

5、苦瓜

北京协和医院临床养分科主任医师于康2018年在健康时报刊文表示，吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，对健康有帮助，特别对于调节“三高”有优点，而且苦味食品还可促进食欲。

有些人如果受不了“苦”，能够先用水焯苦瓜1分钟，削减苦味的影响。

苦瓜。

蔬菜先焯水有5个优点，

很多人不知道

对于有些蔬菜来说，焯水有5个优点。

1、去除异味：油菜、芥菜、萝卜等蔬菜大多含芥子油苷，焯水可使这种物质蒸发从而去除辛辣味。

菠菜的苦涩味、蘑菇的土腥味也可通过焯水去除。

2、去除草酸：菠菜、空心菜、竹笋、茭白等经焯水后能够去除很多影响钙、铁等元素吸收的草酸。

3、去除农残：研讨发现，用沸水焯蔬菜，能有效去除有机磷农药。

4、去除亚硝酸盐：不是特别新鲜的蔬菜或含亚硝酸盐较多的蔬菜如香椿，通过焯水还能够去掉部分的亚硝酸盐。

5、去除有毒成分：木薯、芸豆、黄花菜等所含的有毒成分在焯水后会被破坏，食用更安全。

不过蔬菜焯水简单丢失掉部分维生素，要留意办法，能够尽可能削减丢失。

记住3个要点：

1、焯菜之前不要切，尽量坚持蔬菜的完好，削减受热并少触摸水。

2、待锅内水开后再放菜，缩短蔬菜焯水的时刻。

3、焯水后蔬菜立即用冷水冷却，由于蔬菜焯水后温度较高，离开水后与空气触摸而产生氧化作用，易形成养分素流失。

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