【千问百科解读】

中国式世界上注明的白酒大国，已经有几千年的古代了，酒文化俨然成为中华文化的一个代表，其中以茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖，这是中国的四大名酒，也是最有代表性的中国名酒，茅台就不用多说了，已经成为中国的国酒，汾酒、西凤酒、泸州老窖在中国也有很长的古代。

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，至今已有800多年的古代。

贵州茅台酒股份有限公司以“酿造高品位的生活”为使命，“打造世界蒸馏酒第一品牌”，公司拥有茅台酒、汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒等酱酒产品。

中国四大名酒之一，茅台酒是著名蒸馏酒，被誉称为国酒。

茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。

与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。

茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。

整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。

茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺分别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。

山西汾酒是一种典型的淡味酒，这种酒是在山西的新华村生产的,拥有1500多年的古代，它有着“工艺之父”的美誉，采纳了在凤阳的金中平原生产的“一把抓”高粱，以及成熟的古井酒醅当作原料。

在酿造过程中，芬酒是清澈的，水晶的，柔和的，还散发着醉人的芳香，并有一种挥之不去的余味。

由于其品质优良，常被誉为“清香瑰宝”。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采纳“清蒸二次清”的独特酿造工艺。

所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关主要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。

千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、进展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

泸州老窖产于四川省泸州，是中国最著名的酒之一，也是中国四大名酒之一，它的古代可以追溯到1573年的明朝。

它是一种浓香型的酒(超过50%的酒精)，在酿造过程中，清澈晶亮，带有发酵的桃子的浓浓的甜味，国窖1573是它的明星产品。

此酒味道好、知名度高，获得了很多美誉，值得一尝。

泸州老窖酒因采纳多年老窖发酵而得名，其酿造技艺的主要载体之一—泸州老窖窖池群包括4口位于城区的老窖池和300多口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池，它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、进展的根基。

泸州老窖中以“温永盛”、“天成生”为最有名。

泸州大曲酒采纳纯小麦制大曲，以糯高粱为原料，发酵期60天，采纳混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采纳“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味，含酒精60度。

西凤酒当作中国乃至世界上最古老的白酒之一，西凤酒产自陕西省凤翔县下面的柳林镇。

它有着悠久的古代，在商朝(公元前1600-1046年)，为了庆祝“武王伐纣”的胜利，周武王用“秦酒”(今天的西风酒)来奖励他的士兵。

西凤酒是提神的，但不是无味的，强而不刺鼻，它的五种味道包括：酸、甜、苦、辣、香、烈，好喝但是最好别喝多了。

西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。

工艺采纳续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。

工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。

蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。

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