为何馒头包子凉了会变硬 如何让包子馒头放凉也不硬
【千问解读】
我们都知道，包子馒头都是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香软可口，很多人都喜欢吃包子馒头，尤其是北方人。
有些人会自己在家做包子馒头，但是，做出来的馒头包子一凉就会变硬。
那么包子馒头凉了就变硬是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸馒头的面团比例需要2:1的比例。
500克面粉需要加入250克的温水。
包子的面团要稍微软一些，500克面粉大约需要265克水。
水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。
第二：发酵完成后，面团没有揉到位发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。
多揉几遍，大约需要20分钟左右才干揉好。
第三：醒发不够首次的发酵要到位，发酵好的面团比原本大了2倍，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。
做好的馒头包子坯子需要二次醒发，但切记不可移易醒发太久，夏天大约15分钟，冬天大约25分钟就好，否则馒头包子口感会很差。
第四：保存不当蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。
完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。
水分要加入的足够量，，接下来就是发面技巧我们也需要掌握，另外注意二次醒发的主要性，然后我们做好的包子馒头也不要长时间放在外面，必要的时候放到保鲜袋里面冷藏起来也是很好的选择。
在和面的时候要少量多次加入水，和成一个稍微湿润一点的面团，而且判断的方法就是按压一下手上稍微沾上一点水分，但没有粘的满手都是水，这样就是成功的，所以我们在发面之后拿出这个面团，因为有水分的真相发面很多气泡孔而且能轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态了。
面团越是发酵的好的话这样做出来的包子馒头就会越松软，这样做出来的包子和馒头在放凉之后就不会发硬了。
1、所需材料：面粉、发酵粉、白糖、水或者牛奶，醪糟可以不放
2、和面：取一大的盆，根据需要放入适量面粉，依次放入发酵粉、白糖、醪糟少许，拌匀各种食材，冬季用30度左右的温水，夏季用常温水就行。
开始和面，制作馒头的面需要和的稍硬些，吃时口感才好；制作包子的面需要和的稍软些，这样吃时口感才更丰富，包子皮暄软可口，包子馅鲜香味美。
3、醒面：面和好后醒5分钟，再揉一遍，让面团更柔软劲道，保鲜膜密封发酵。
发酵时间由温度而定。
发至2倍大蜂窝状，用一手指插下去不反弹就好了。
4、制作：案板上撒上干面粉，揉搓发面排气。
搓条、切剂、擀皮，包包子；馒头就是搓条切剂，重新揉搓增加劲道，整理成馒头状。
蒸锅放入凉水，蒸屉刷油，摆上馒头放入蒸锅，不要开火，进行2次发酵，大约1015分钟左右。
开大火烧开上汽，转中火，包子20分钟，馒头30分钟。
关火，5分钟后开盖出锅。
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古时候历史上包子原本叫馒头：影响堪比“麦当劳”
对此，我至少可以提供一个小小的例证：史料载，在和生活的，馒头一直都是有馅的，相当于今天的包子。
而在保留了很多汉语古音的韩国语中，恰恰称包子为“满嘟”，写成汉字词，就是馒头。
这样想来，我们可不敢小瞧了唐宋元明清的包子，它就是古代的麦当劳啊，曾作为代表，为中华文化名扬海外做出了先锋贡献。
只是，如今的韩式包子里头往往放辣椒，会让一些不加提防的异邦人流出意外的眼泪;或者放起司，结果好端端的东亚食品，生生变成了比萨味。
在包子界，名头最响的依然是“狗不理”。
去天津时，友人请客，在本店吃过，说实话，味道没留下什么强烈印象，店堂内的拥挤嘈杂倒是久久不忘，而且，语音南腔北调，看来多是像我一样慕名尝鲜的外地客。
北京人不逛，肯塔基人不吃肯德基，看来天下的道理大多触类旁通。
但我知道，“狗不理”在韩国开有分部，是一位朴姓女士买下了商标使用权。
此女老板雄心很大，在首尔最昂贵的会展中心开了一家旗舰店，誓言要让全韩国人民都热爱“狗不理”。
我曾经以采访的名义去免费试吃过一次，感觉她的梦想很难实现。
一小屉包子，五六千韩币，折人民币四十多元，根本吃不饱。
因此，中华包子二次登陆韩半岛，看起来胜算不大。
上海街头的生煎包，在我的印象中一直是精美的。
应该是1996年前后，多次与同事一起去上海组稿。
有人请客，我们可以吃大餐;没人请客，就只好躲在旅馆里泡方便面。
要改善生活，才会去街头买足量的生煎包，再配两瓶啤酒，吃得一脑门汗。
东北人以米食为主，面食一般是配角。
其中，只有饺子，唯一可以独立充任主食。
如果是吃包子，不管馅里有肉没肉，至少要配白粥。
只吃包子，不见一点米粒，东北人没等下桌就会感觉又饿了。
深圳这边蒸包子，习惯在下头垫白纸。
一口咬下去，纸在口腔里破碎，与面与菜与肉混成一团，是一种温柔的硌牙，却有着强烈的异物感。
就想，当年北京那个纸馅包子的假新闻，说什么也不可能出现在深圳吧。
于是不免经常回想，在北京时，自己吃没吃过庆丰包子?看肯定是看到过的，那时万万想不到，小小的包子铺，居然是国有控股企业。
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