【千问百科解读】

食用生蚝要尽量挑选新鲜的，在吃之前也要做好清洗工作，去除内脏，内脏里会含有一些代谢物，泥沙等东西，那么，生蚝的内脏在哪里？吃生蚝前需注意哪几点？下面小编就带来介绍。

生蚝的内脏在哪里

生蚝剖开之后，白色肉的中间会有一团黑绿色的部分，那就是生蚝的内脏。

一般情况下，除了很难弄的内脏外，可以清理掉的内脏都尽量清理干净，因为内脏中会有动物的排泄物，不进行清理的话，就会把这些排泄物吃进嘴里。

而且，生蚝的内脏中除了含有生蚝的代谢物、泥沙以及大量的细菌，还会有比较重的腥味，如果要连内脏一起吃就一定要做熟后食用，不宜生吃，否则容易引起肠胃不适，对身体处于良好的状态不利。

吃生蚝前需注意哪几点

1、挑选

生蚝离开海水后仅仅存活1~2个星期，应购买贝壳没有张合以及没有任何异味的。

抓一把生蚝，放在案板上轻摔，死的生蚝壳会被砸的松开口，活着就能紧紧闭合。

2、彻底清洗

生蚝外壳会藏有泥沙，应使用硬刷子放在流动的水下刷洗。

值得提醒的是，清洗生蚝时应戴着橡胶手套，防止被划伤。

3、去沙

生蚝放在水中养1~2天，在水中加入适量的食盐，这样能促进生蚝吐出沙。

吃的时候应把贝壳打开，肉眼可见有细细的纱线，应把这条线去掉。

生蚝不要吃太多，也不建议天天吃，其性质寒凉，多吃易损伤脾胃功能。

食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料，可以微暖肠胃、促进消化吸收。

吃完生蚝后喝杯苏打水，有助于预防血液中尿酸升高，但胃炎及高血压患者不要喝苏打水。

延伸阅读：牡蛎和生蚝一样吗？

牡蛎和生蚝同属贝壳类，乍看相似，但仔细观察还是有差异的。

牡蛎本来是通称，生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎，单只有的在1斤左右。

我国北方常称之为海蛎子、牡蛎，闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的。

生蚝：生蚝的外壳相对于来说比较光滑，而且个子也比较大，撬开外面的壳，会发现里面的蚝肉比较厚，白肚的范围更大，边缘褶皱比较小，看上去比较肥润，吃起来汁水比较多;一般情况下，生蚝更注重环境，不同的环境会有不同的口感，顶级的“贝隆生蚝”在全世界都有着美誉，同等重量的生蚝营养要比同等重量的牡蛎营养高出不少，所以生蚝的价格要比牡蛎的价格贵不少。

牡蛎：牡蛎的外观比较小，摸上去没那么光滑，白肚范围、汁水都比较少，周边的褶皱是比较多的，口感稍微硬了些，肉质也会更加地紧实，生长周期比较短，没有生蚝那么注重生长环境，许多海域都能生产，而且1年不到就能出产，营养价值没有生蚝那么高，所以价格相对于来说比较实惠。

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