【千问百科解读】

山东风干鸡的腌制方法

许多地区在冬天的情况下都是做一些吹干的食材，吹干的食材除开味儿美味可口以外，储存的時间也较为长，因此 很火爆，山东省风干鸡吃起來不但美味，鸡脯肉的肉质地较为紧实，用于接待亲戚朋友是很好的，山东省风干鸡怎么样吃，腌渍的方式 是十分重要的，下边详细介绍山东省风干鸡的腌渍方式 。

原材料：

2斤上下的公鸡1只，花椒粒20克，八角2枚，八角茴香1小段，良姜4片，葱粒10克，姜粒10克，鱼浆10克，盐50克，纯粮酒适当。

作法流程：

1、公鸡杀好治净，用厨房纸或干净的纯棉毛巾吸尽水分，或是挂在阳台阴凉处晾晒表层的水份，便捷下边的操作流程。

2、把准备好的花椒粒、八角、八角茴香、良姜和盐放到炒锅里，用文火渐渐地炒出微淡黄色，炒成香气四溢，熄火晾凉。

3、用纯粮酒在鸡身內外匀称的擦抹一遍，推拿2分鐘上下，让鸡脯肉把纯粮酒消化吸收进来，随后再把完全凉透的香辛料盐擦抹在鸡身內外，边擦抹边推拿。

4、把葱粒、姜粒和鱼浆装进鸡的腹部，用木签把接口处串起來封好，静放腌渍大半天時间，让鸡脯肉进味。

5、接下去把鸡悬架在自然通风优良的背阴处就可以了，喜爱肉嫩点的吹干六七天就可以了，假如喜爱肉紧实点的传统式吹干实际效果，就再再次吹干十几天上下吧。

6、搞好的风干鸡先装进薄膜袋中，挤尽气体后冷冻或冷藏储存均可，爱吃的情况下再取下来清洗，放炒锅里蒸25到30分钟就可以开吃完，配着沾料服用味儿更强。

心得分享：

1、香辛料中的八角茴香只需要用一点点就可以了，用多了香气太浓，要是没有八角茴香还能够没放，但花椒粒和八角是不可或缺的香辛料。

2、炮制香辛料的情况下务必用文火渐渐地炒，火变大非常容易把香辛料炒成烧焦味，就不可以再用了。

3、千万不要用不沾锅炮制香辛料，由于盐和香辛料会毁坏不沾锅的镀层，减少不沾锅的使用期。

4、擦抹纯粮酒和香辛料盐的情况下，鸡身內外都务必擦抹匀称，包含鸡的腹部里边也务必要擦抹到。

5、吹干時间在于本地的天气状况及本人爱好，喜爱口味嫩点的吹干六七天就可以了，喜爱传统式吹干实际效果的就再再次吹干十几天上下，但肉质地吃起來有点儿咬不烂。

干燥的地域要减少吹干時间，气体水分含量很大的地域要提升吹干時间。

除此之外，鸡只自身的尺寸也会影响吹干時间，要适度调节。

6、风干鸡除开能够 立即煮熟服用，还能够用于煲汤，味儿很浓醇。

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