豆豉有白点是发霉吗
豆豉是豆制品的一种，当中蛋白质含量比较高。
存放时间较久蛋白质会凝固，从而引起蛋白质结晶，导致豆豉上面有白色的小斑点，这时一般可以吃，其中没有有害物质 豆豉会
【千问解读】
豆豉买了一段时间之后在看发现它上面长了一些白点点了，这是怎么回事会不会是发霉了？豆豉本来就是属于一种腌制品它会出现发霉的现象吗？
豆豉有白点是发霉吗豆豉上的白点是蛋白质结晶,不是霉。
豆豉是豆制品的一种，当中蛋白质含量比较高。
存放时间较久蛋白质会凝固，从而引起蛋白质结晶，导致豆豉上面有白色的小斑点，这时一般可以吃，其中没有有害物质
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。
其次，正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味，香中带咸。
若豆豉散发一股馊水味，那就是变质了，不可使用。
不能,豆豉主要成分是黄豆,黄豆中含有丰富的氮,过期的豆豉中的氮会经过复杂的化学反应变质转化成亚硝酸盐类物,此物质有害健康且可能诱发癌症,因此不要吃过期的豆豉为好。
如果在制作豆豉鱼的时候，没有豆豉，那么可以选择用盐菜来做，这样做出来的鱼，虽然颜色没那么深，但是味道上是差不多的。
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豆豉长白毛了还能吃吗
豆豉为什么是苦的如果发酵时间短，发酵温度高，就会产生苦味肽，使豆豉有苦味。
此时的豆子只是口感上不好，食用后对身体并无影响。
苦味的来源也可能是感染了杂菌，产生了苦味物质甚至毒素。
还有可能是发酵好的熟豆子捂的时间久，空气不流通造成霉菌的繁殖。
因此遇到豆豉发苦的现象，建议不要食用，如果是由于感染杂菌所致，轻则腹泻、呕吐，重则食物中毒，甚至会危及生命”豆豉放了一年还能吃吗最好不要食用。
先不说保质期，他的酱香味已经不好了，影响做菜的味道。
豆鼓一定吃新鲜的，味道才浓郁。
豆豉有保质期吗豆豉有保质期,如果是买来的, 那么上面应该清清楚楚写着它的保质期,不写着是不允许拿出来卖的。
豆豉会坏掉吗
要是放置时间长变质的可能性非常的大，而且里面的一些物质很可能转化成有害物质，所以我们最好还是要吃保质期以内的豆豉。
豆豉可以放多长时间九个月至十二个月。
豆豉属于发酵类的调味品,制作的过程中会添加食用盐等,有一定的防腐作用,所以保存的时间会比较久一些。
保存豆豉时,可以将豆豉放在密封的罐子里,放在室内阴凉、通风的地方存放。
也可以将密封好的豆豉放在冰箱冷藏室进行保存。
豆豉要放冰箱吗冰箱冷藏保存，可以放到冰箱的冷藏室冷藏保存的，将豆豉放到密封罐中，确保其密封性要好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存就可以了，一般冷藏保存的话保存的时间是比较长的，多达数月甚至半年基本上都不会发生变质。
豆豉为什么是黑的有杂菌. 初期应该是白色,黑色的话就真的彻底坏掉了. 在豆豉后发酵过程中,发生美拉德反应(褐变反应),积累高分子量的类黑精物质,以及一些低分子量的有色化合物和一些低分子量的类黑精物质,是其颜色变化的主要原因。
