猪肉摊那盏昏黄的灯，照出了多少买肉人不知道的门道

去年冬天我和父亲一起去老菜市场买猪肉，在那里看到有一盏橘红色的灯挂在天花板上，并且向我解释说：你知道为什么这盏灯是橘红色吗？

我当时并没有想过这个问题。

后来我去新发地做了十几年肉类批发的老陈那里请教，他说了一句点拨的话。

生鲜灯就是指红光照射灯，在上面照射到的食物就会呈现出鲜红发光的效果，即使是放置了一天的肉也好像刚刚宰杀的一样，老陈和我算过一笔账，在批发市场里同样的五花肉，灯光好的摊位可以比灯光差的多卖出两成。

老陈和我算了一笔账，在批发市场的同一种五花肉的情况下，灯光好的摊位可以比灯光差的多卖出两成；一斤猪肉能赚两块钱，一天多卖50斤就是100块，一个月就能多赚3000。

那么，谁还会不去换灯呢？

一斤猪肉赚2块钱，一天多卖50斤就是100块，一个月多赚3000元。

哪怕只换一盏灯的事儿，谁会不去做呢？想想看，在这里头的道理就跟鱼摊用黑色塑料袋来藏水、增重一样。

都是利用视觉盲区，让人的眼睛去欺骗自己的判断，鱼摊用不透明的袋子来藏水增加重量，肉摊则用特殊的灯光来遮掩肉质，顾客看不见真实的状况，所以很容易吃亏。

虽然自2023年12月1日起，相关规定在全国农贸市场不得使用生鲜灯，并且我在菜市场的时候发现有些摊位已经换成白炽灯了，但是有些摊贩又想出些新的办法应对。

他们会往肉类注水，使肉吸收水分、胀大，并且在称重时不会被秤压扁。

我的邻居李婶在菜市场卖猪肉已经八年了，她说了一句真话，做生意的人难道不会想方设法地多赚钱吗？顾客聪明了之后我们就换一种方式来吸引他们。

堵住这个口子之后又会出现另一个情况，她并不是用来炫耀的而是如实陈述了一个事实。

遇到这种情况的话，我就和老陈、李婶商量了一下，他们给出的意见是：在购买肉类时可以将它放在阳光下照射一下来鉴别其新鲜程度。

用手按压猪肉表面，新鲜的猪肉弹性好，按下去能弹回来；而放置时间长了之后就会变得松软无力，按下去有一个凹陷。

闻一闻，新鲜猪肉有淡淡的腥味但是不刺鼻，长时间存放后会有酸臭的味道。

还有一个办法就是选择人多的地方购买商品，在这里人多说明货物流通速度快、不易积压，经过观察发现早上7点到8点半是菜市场最热闹的时候，在这个时间段内买肉的风险最小。

其实买菜这件事就是一个信息不对等的博弈过程，卖方知道的信息要比买家多得多，所能做的就是尽量把两者之间的差距缩小。

下次再去买猪肉的时候，请务必把它拿到自然光下看看吧？