山药怀状元

今年中秋节吃到一种月饼，是用怀山药制作的怀状元月饼。

对于这种药食同源的中药食材，人们并不陌生，但是，中国人食用和栽培山药的历史、山药在人们生活中的故事，许多人未必熟悉。

山药，顾名思义是出产在山上的药材，是一种泛泛的指称而不是某一种药材。

查阅资料得知，山药最初的名称不是这样的，最早的记载见于《山海经 北山经》：“景山北望少泽，其草多藷藇”。

“藷藇（读音shǔ yù）”便是山药最初的称谓，可见古代先民已发现其根茎可食的特性，将其归为山野可采之草 。

东汉《神农本草经》将其列为“上品”，定名“署豫”，视其为补虚益身之良材；三国魏晋时期，《吴普本草》记载其“秦、楚名玉延，齐、越名山羊，郑、赵名山羊，一名修脆，一名儿草”，“玉延”之名，取其根茎洁白如玉、质地绵密绵长之意，尽显古人对其形态与质感的赞美 。

而“薯蓣”这一正式称谓的定型，成为此后千余年的主流名称，直至唐宋时期，因封建王朝避讳制度而发生两次重要更名，最终定调“山药”。

据《本草纲目》记载，唐代宗名李豫，为避“豫”字之讳，将“薯蓣”改作“薯药”；至宋代，宋英宗名赵曙，又避“曙”字之讳，删去“薯”字，直呼“山药”，这一名称历经千年，沿用至今。

从“藷藇”到“玉延”，最终定名“山药”；从以“根茎洁白如玉、质地绵密绵长”得美名“玉延”，到避讳封建帝王名字被迫改名，这味神药美食的名字颇有传奇色彩。

山药是药食同源的佳品，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、滋养皮肤等功效。

道地产区主产于河南怀庆（今焦作）地区者最佳，称怀山药。

盛名远扬怀山药，

道地药材古今说。

“藷藇”初载山海经，

后称“玉延”美名播。

唐讳李豫改“薯药”，

宋避赵曙称山药。

药食同源上佳品，

养生医疗功效多 。

补脾和胃增食欲，

生津益肺起沉疴。

补肾涩精壮气力，

滋润皮肤如花朵。

铁棍山药怀状元，

美誉称颂传全国。

记录者：郑长顺