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笋瓜能作煎饺 三伏天里的小众菜

时间:2022-12-07 20:06 来源:网络 作者: 小千

【千问百科解读】

元代王桢所著《农书》中有一段对某种食材的描述说道:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬”,常在农村生活的人看到其中一个字就应该知道所指的是何食材了。

笋瓜能作煎饺(三伏天里的小众菜)(1)

没错!此种食材就是极其“小众”,小众到甚至你都不知道名字到底是怎么写的食材——瓠子瓜。

笋瓜能作煎饺(三伏天里的小众菜)(2)

小时候农村院前的一堆乱石之上挂了瓠子瓜,吃法很简单,切成薄片后烧汤,再打入个鸡蛋花,味道极其鲜美。最爱的还是切丝后散入面粉,葱花和虾皮,加入食盐和味精调味,加水条成面糊,再以热油煎之,美拉德反应释放出的香味着实诱人,咬一口外酥里软,鲜香味美!

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瓠子瓜非常“小众”,很多人没见过没吃过,其实它历史非常悠久,也是三伏天的应季时蔬,营养价值丰富,夏季食之有清热解暑,利水祛湿,止渴除烦的好处, 多吃瓠子还可以控制身体对糖份的消化吸收,降低血糖值,对健康有利,对减肥瘦身更有利,亦有丰富的维生素,多吃可以增强免疫力,对顺利度过酷暑有大大的好处。

笋瓜能作煎饺(三伏天里的小众菜)(4)

瓠子除了可以像上文介绍的那样烧清汤,煎瓠子饼,亦可以烧肉,根可以用来包饺子,蒸包子,味道都非常的鲜美,今天就分享一个“瓠子蒸饺”的做法,为你的餐桌增添一份滋味和营养,助你顺利健康过三伏。

笋瓜能作煎饺(三伏天里的小众菜)(5)

——瓠子蒸饺——

食材准备:瓠子,胡萝卜,鸡蛋,豆腐,大葱,蚝油,食用油,香油,食盐,十三香少许,饺子皮

第一步:瓠子一个清洗干净后切片再切成细丝,也可以用工具擦成细丝,再切一点胡萝卜丝放在一块,而后撒入一汤匙的食盐拌匀腌制5分钟,再挤干水分待用。

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第二步:鸡蛋3个打散后倒入热油锅中煎炒至熟透盛出待用,再准备一块豆腐切碎备用。

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第三步:将瓠子丝,胡萝卜丝,炒熟的鸡蛋,豆腐都放入盆中,再最上面撒一把葱花,而后烧热油浇在葱花上激发出香味。

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第四步:加入食盐,鸡精,食盐,蚝油和少许十三香拌匀即成做蒸饺的馅料。

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第五步:今天的蒸饺包法有别于其他做法。先准备5张左右的饺子皮叠在一块,而后用擀面杖擀成原来两倍大小左右,再依次揭开,呈现的饺子皮薄若蝉翼。

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第六步:取多一点的馅料铺在皮子上,简单地卷起来,再压紧两头即可,依次按照这样方法包好即可,再上蒸锅大火蒸6分钟左右既可以出锅。

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做好的蒸饺咬一口清香四溢,开胃解馋,外皮还特有嚼劲,尤其是家中小朋友特别爱吃!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:最重要的一点是,有一种瓠子会带有些许苦味,遇到此种瓠子千万别吃,有毒素危害健康。我们可以正常吃的瓠子,削了皮后你可以稍微尝一尝,是有淡淡的甜味的,此条一定要注意。

瓠子的皮最好是去掉,留着会影响口感,内部瓤部分也可以不用,因为种子口感也比较硬,当然如果是比较鲜嫩的则可以食用。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!进入三伏天后,遇到这个“小众菜”一定要尝一尝,清热祛湿,刮油解腻,用来做蒸饺,清淡又营养!

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