【千问百科解读】
元代王桢所著《农书》中有一段对某种食材的描述说道:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬”,常在农村生活的人看到其中一个字就应该知道所指的是何食材了。
没错!此种食材就是极其“小众”,小众到甚至你都不知道名字到底是怎么写的食材——瓠子瓜。
小时候农村院前的一堆乱石之上挂了瓠子瓜,吃法很简单,切成薄片后烧汤,再打入个鸡蛋花,味道极其鲜美。最爱的还是切丝后散入面粉,葱花和虾皮,加入食盐和味精调味,加水条成面糊,再以热油煎之,美拉德反应释放出的香味着实诱人,咬一口外酥里软,鲜香味美!
瓠子瓜非常“小众”,很多人没见过没吃过,其实它历史非常悠久,也是三伏天的应季时蔬,营养价值丰富,夏季食之有清热解暑,利水祛湿,止渴除烦的好处, 多吃瓠子还可以控制身体对糖份的消化吸收,降低血糖值,对健康有利,对减肥瘦身更有利,亦有丰富的维生素,多吃可以增强免疫力,对顺利度过酷暑有大大的好处。
瓠子除了可以像上文介绍的那样烧清汤,煎瓠子饼,亦可以烧肉,根可以用来包饺子,蒸包子,味道都非常的鲜美,今天就分享一个“瓠子蒸饺”的做法,为你的餐桌增添一份滋味和营养,助你顺利健康过三伏。
——瓠子蒸饺——食材准备:瓠子,胡萝卜,鸡蛋,豆腐,大葱,蚝油,食用油,香油,食盐,十三香少许,饺子皮
做好的蒸饺咬一口清香四溢,开胃解馋,外皮还特有嚼劲,尤其是家中小朋友特别爱吃!
——阿胡的烹饪窍门——瓠子的皮最好是去掉,留着会影响口感,内部瓤部分也可以不用,因为种子口感也比较硬,当然如果是比较鲜嫩的则可以食用。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!进入三伏天后,遇到这个“小众菜”一定要尝一尝,清热祛湿,刮油解腻,用来做蒸饺,清淡又营养!
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