【千问百科解读】

今天我们教大家做的这道菜是干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。

此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

下面给大家介绍一下做这道菜的步骤

首先我们需要准备的材料有。

主料：牛里脊肉100克

佐料：葱5克，姜5克，蒜5克，芹菜25克，红辣椒15克。

调料：盐10克，味精5克，鸡粉5克，料酒15克，淀粉10克，花椒油5克，老抽3克，白糖5克，豆瓣酱10克。

，蛋清10克。

首先我们把牛里脊肉切成5cm的细丝。

芹菜切成寸段。

红椒切丝备用。

葱姜切成丝。

蒜切成片备用。

把切好的牛肉丝放入干净的碗中，加入3克老抽，,5克盐抓匀上劲。

然后加入5克料酒继续抓匀上劲，加入蛋清、淀粉搅拌均匀后腌制20分钟备用。

待锅烧热后下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内煸炒至出水分。

待肉丝炒着棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油

加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒，加入花椒油、白糖、鸡精、味精调味，大火翻炒。

最后快出锅时，再倒入料酒翻炒均匀即可。

出锅装盘。

一道正宗地道的干煸牛肉丝做好了。

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