苦杏仁的功效与作用、禁忌和食用方法

【千问解读】

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，北方多为苦杏仁，南方则属于甜杏仁。

那么关于苦杏仁的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！苦杏仁的功效与作用1、止咳平喘咳嗽气喘是呼吸系统疾病的常见症状，苦杏仁恰是缓解此类症状的一把好手。

它含有苦杏仁苷，这种成分在人体内经酶的作用分解，会产生微量氢氰酸，氢氰酸能轻度抑制呼吸中枢，从而起到镇咳、平喘的效果，有效减轻咳嗽频率与程度，舒缓气管痉挛，助痰液顺利排出，常用于辅助治疗感冒、支气管炎引发的咳嗽。

2、消炎镇痛苦杏仁苷分解产生的苯甲醛经安息香缩合酶作用生成安息香，安息香具有镇痛作用。

同时，苦杏仁提取物中的某些成分还具有抗炎活性，有助于缓解疼痛和减轻肿胀。

3、润肠通便苦杏仁中含有丰富的膳食纤维和植物脂肪，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘。

4、降血糖、降血脂苦杏仁中的多酚类化合物可以促进胰岛素的分泌，提高组织对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。

苦杏仁中的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化发生几率，守护心脏与血管健康。

5、抗氧化苦杏仁中的多种活性成分具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

苦杏仁的禁忌1、阴虚咳嗽者慎用阴虚咳嗽多因肺阴亏虚，表现为干咳少痰、口干咽燥。

苦杏仁性偏温燥，此时服用易加重肺阴不足，致使咳嗽加剧，口干舌燥症状更甚，不利于病情恢复。

2、孕妇和哺乳期妇女苦杏仁含有毒性氢氰酸，孕妇、哺乳期妇女、小孩、高血压人士及肝、肾病患者等人群均需谨慎食用。

3、不可与某些食物同食苦杏仁不宜与猪肉同食，两者一起食用可能会引起肚子痛；不宜与菱、猪肺同食，一起食用不利于蛋白质的吸收；不宜与菠菜同食，菠菜中的草酸会和苦杏仁中的钙镁离子发生沉降反应，可能会加重消化负担。

苦杏仁的食用方法1、炒熟食用这是较为安全常见的吃法。

将苦杏仁置于锅中，小火慢炒，待外壳微微泛黄、种仁熟透，苦味减轻。

炒熟后的苦杏仁香脆可口，可直接当零食食用，既能解馋，又摄取部分营养。

2、煮汤将苦杏仁放入锅中加水煮沸，然后转小火慢炖20-30分钟，加点盐调味即可。

3、制作饮品将苦杏仁粉加入温水中，搅拌均匀后加入蜂蜜或其他甜味剂，制成苦杏仁茶或饮料。

4、调味将苦杏仁磨成粉末，用于制作面包、饼干等烘焙食品，或者用于炒菜时调味。

5、研磨成粉把苦杏仁炒熟后研磨成细粉，可加入面粉制作糕点，或用温水冲服，方便快捷地获取苦杏仁的营养成分，但要严格控制用量，避免氢氰酸过量摄入。

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