吃生鱼片的结果 这样才更安全

吃生鱼片的结果 这样才更安全

近年来，吃生鱼片也成了我国家庭餐桌上的美味。

但是生鱼片好吃，危险也重重，因食用不当导致感染寄生虫和食物中毒的新闻层出不穷。

那么，怎么样食用生鱼片或是海鲜产品才是最处于良好的状态的呢？

蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分，千问网，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。

另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

醋泡生鱼片

有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。

但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。

所以食用生鱼片能先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也能有效杀灭副溶血性弧菌。

此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

有了以上食用生鱼片的方法，你是否也蠢蠢欲动，想要大吃特吃呢？的确，刺身能保留食物的原汁原味，非常诱人。

但本来刺身不宜一次性过多食用，究其真相是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素维生素B1缺乏。

维生素B1是水溶性维生素，在体内储量有限，膳食中缺乏1～2周后，组织中的维生素B1含量便会迅速下降，发生维生素B1缺乏病。

如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。

随病情进展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。

因此，食用刺身不宜过多，浅尝即止。

生鱼片诱人，但其存在的不处于良好的状态因素太多，所以说，大众在食材的选择上要多加留心，尽量从有信誉有品牌保障的商店购买，将威胁降到最低，安心享用美味。