徐州特产纯手工金丝小把馓子 徐州特产烙馍馓子

【千问解读】

金丝馓子是徐州的特产，有着徐州人儿时的记忆，这道组合菜品就是徐州美食的名片，是必点的菜品，很多外地游客用餐后都要打包一份。

原料 熟猪脸肉200克，茄汁焗豆30克，薄皮青椒60克，金丝馓子10把，芝麻盐20克，咸菜、牛肉酱各50克。

调料 姜米、蒜米各10克，京葱节、小米辣节各15克，草菇老抽3克，蚝油20克，盐、味精、鸡精各1克，色拉油40克。

制作 1.熟猪脸肉切薄片；薄皮青椒切3厘米长的段。

2.净锅入色拉油烧热，放入猪脸肉炒吐油状，加入姜米、蒜米、蚝油、老抽炒香，放入薄皮青椒、京葱节、小米辣节调入盐、味精、鸡精炒匀，加入茄汁焗豆和匀，配金丝馓子、咸菜、芝麻盐、牛肉酱上桌即可。

金丝馓子做法

5.抠圈。

用手指将饧好的圆剂子从中间抠出一个圆孔，注意不要把孔抠偏了，否则后面搓条时容易断裂。

全部抠好后再入托盘，刷油，盖保鲜膜饧发。

6.搓条。

将饧好的剂子从中间开始搓条，，均匀地搓细但不断裂，搓成一个大圆圈。

7.盘条。

把搓好的股条挑起绕到一只手上，绕上十几匝。

8.炸制。

锅下豆油烧至八成热，用长筷子撑开盘好的股条，入油锅中火炸至起小泡，然后提起来，将两根筷子合并，抽出其中一根，继续入油锅炸制，最终将筷子全部抽出，将馓子整个放入油锅中，用筷子拢住一端使其不散开，继续炸成金黄色捞出，摆盘后即可摆入明档销售。

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