徐州的咸豆做什么好吃(睢宁特产)
作者:小千
更新时间:2023-05-20
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【千问解读】
睢宁特产——(干)盐豆,其实相传最早是在楚汉相争时期发现的,久而久之相传至今,那我们就来看看这种美味的盐豆子,是怎么做出来的吧~~
制作过程
材料:黄豆、食盐、老姜、红辣椒、(花椒、茴香、桂皮、大料)
(1) 煮:选取优质黄豆数斤,清洗干净,清除杂质,放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜。
(2) 捂:将煮好的黄豆捞出装进口袋并扎紧,放进稻草里捂上3-4天后拿出。
(3) 调:把黄豆倒进容器里,放上食盐和辣椒酱和萝卜片、姜、水(刚打上来的地下水或者开水放凉)进行搅拌调和。
(4) 腌:将调好的豆子放进干净的坛子,密封起来,腌制2-3天,鲜盐豆就这样做好了。
晒干之后便是干盐豆。
(喜欢的可以同时添加花椒,大茴等香调料。
不过传统做法一般不放)
喜欢这样的酱豆吗,我们称之为盐豆子,特别下饭哦~~
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